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导读：倒入胡萝卜和海带丝 ， 然后倒入高压锅中 ， 烧半锅开水倒入剁椒酱 ， 大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下 ， 这个主要目的利用油的高温快炸干肉中的水分 ， 具体做法是炒勺放多些油要没过肉片 ， 下入腌好的肉片 ， 肉片变色后立... ...在网上有很多关于香菜炒什么菜的知识 ， 也有很多关于香菜炒啥肉好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于香菜炒什么菜(香菜炒啥肉好)的文章吧~香菜炒什么菜1.开大火把水烧开 ， 加入食盐5克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克提鲜 ， 放入两个红枣 ， 倒入胡萝卜和海带丝 ， 继续把水烧开 ， 然后倒入高压锅中 ， 盖上锅盖 ， 上气后计时压5分钟焖3分钟 。
2.猪血中含铁量较高 ， 而且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用 ， 处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴 ， 可以防治缺铁性贫血 ， 并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。
3.准备200克剁椒酱 ， 倒在笊篱中挤压出里面的汁水 ， 烧半锅开水倒入剁椒酱 ， 快速地焯一下水 ， 大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下 ， 挤干水分备用 ， 焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味 。
4.准备一个鲜鱼头 ， 从头顶上劈开 ， 用刀刮去里面的黑膜 ， 黑膜有很重的腥味一定要去除干净 ， 把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀 ， 鱼头也剁上几刀 ， 这样腌制的时候好入味 ， 清洗干净备用 。
香菜炒啥肉好1.二是过油 。 这个主要目的利用油的高温快炸干肉中的水分 ， 充分保留肉味的浓香 。 具体做法是炒勺放多些油要没过肉片 ， 烧至五六成热时并开大火保持油温 ， 下入腌好的肉片 ， 迅速划散 ， 肉片变色后立既捞出控油 。
【香菜炒啥肉好 香菜炒什么菜】2.锅里倒少许油 ， 放入花椒炸香捞出花椒 ， 再放入八角桂皮黄豆酱葱姜蒜干辣椒翻炒 ， 倒入五花肉 ， 加入适量生抽老抽料酒翻炒入味 ， 加入适量醋去腥 ， 加入适量开水 ， 我一般是漫过肉片约两三厘米吧 ， 放入适量白糖和盐 。
3.孜然肉片就是味主要是咸与孜然味的结合 ， 实际生活当中 ， 孜然肉其实还有辣椒面 ， 口味则是咸辣孜然味了 ， 也就是大西北的烤羊肉串味道 ， 饭店里则叫炒烤肉 ， 在新疆的炒烤肉一般配洋葱 。
4.要想让肉片变的嫩、炒不老 ， 就必须要先给肉里“注水” ， 肉片切好以后 ， 先用适量的盐 ， 一丢丢的小苏打和大量的水码肉 ， 水是用葱姜泡的 ， 大概一斤肉需要加入3两左右的水才行 。 抓拌到全部吸收 ， 让肉片吃足了水 ， 最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆 ， 腌制20分钟 ， 在进行炒制的时候 ， 肉片中因为有大量的水存在 ， 任凭你怎么炒都不会老的 ， 滑嫩可口 ， 不要用嫩肉粉 。 炒时切记一点 ， 热锅热油 ， 先将锅烧热 ， 放一点油 ， 边烧边转动锅 ， 润锅后再放油 ， 这样炒出的肉片不会粘锅 ， 要爆炒迅速 ， 翻炒均匀 ， 待肉片变白时倒入碗中 ， 配什么莱都行 ， 蒜苔炒肉 ， 青椒炒肉 ， 笋炒肉等都可以 。 千万别炒的时间过长 ， 时间过长肉片变柴就不嫩了 。 喜欢的朋友试试！
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