鸡蛋是公认的健康食材 。 现在人们的生活条件越来越好 , 很多人开始追求昂贵的土鸡蛋 。 超市里任何标有“土鸡蛋、散养鸡蛋、笨鸡蛋”字样的鸡蛋 , 都会比普通鸡蛋贵很多 。
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三种蛋都是指散养土鸡下的蛋 。 不难发现 , 土鸡蛋比通常的鸡蛋小很多 , 但蛋黄很黑 , 口感更好 。 在大家看来 , 土鸡蛋比普通笼养鸡蛋营养价值更高 。
但实际上 , “315”对市面上的土鸡蛋进行了深入调查 , 发现很多看似健康的土鸡蛋 , 其实是吃了添加了“斑蝥黄”色素的饲料的笼养鸡下的蛋 。 换句话说 , 土鸡蛋并不是真的散养鸡下的蛋 , 蛋黄的营养价值也并不是真的更高 。
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角黄素又称角黄素 , 是一种橙红色色素 。 给动物喂食角黄素是国际惯例 。 角黄素的使用有一定的安全标准 。 欧盟建议饲料中添加80 mg/kg角黄素 , 蛋鸡饲料中添加8 mg/kg角黄素 。
【土鸡蛋蛋黄是什么颜色的?正宗土鸡蛋黄是什么颜色的,总结文章这篇好】所以角黄素在正常使用情况下不会对身体造成伤害 。 但是 , 这让很多追求土鸡蛋的人失望了 , 因为土鸡蛋的营养价值和价格不成正比 。
就营养价值而言:
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根据《中国食物成分表》中的数据 , 土鸡蛋中蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等营养成分的含量略高于普通鸡蛋 , 而脂肪、维生素A、烟酸等营养成分的含量略低于普通鸡蛋 。 总的来说 , 两者营养成分差别不大 。
在安全性方面:
相比普通笼养鸡蛋 , 土鸡蛋的安全性更难保证 。 鸡蛋是极易受细菌感染的食品 , 需要严格控制才能进入市场 。 有调查发现 , 散养鸡蛋的污染物比笼养鸡蛋高 , 因为市面上真正农民生产的天然原生鸡蛋很少 。 即使是所谓的“土鸡蛋” , 如果没有监管 , 也很难保证其安全性 。
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就口感和风味而言 , 没有每个人不同口味的比较 。 有人觉得土鸡蛋口感更好 , 跟它胆固醇含量高有很大关系 , 但从价格上来说 , 土鸡蛋确实是价格低廉的食材 。
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