蒸鸡蛋用什么油好吃？蒸鸡蛋用什么水，经验之谈，非常有用 _生活百科

鸡蛋是我们早上必须吃的营养成分之一。省事最简单的方法就是煮鸡蛋，但是我更喜欢蒸鸡蛋而不是煮鸡蛋。蒸蛋吃起来嫩滑，蒸的时候加入自己喜欢的食材。更有营养，味道鲜美。今天给大家分享三种常见的蒸鸡蛋方法，10分钟就能蒸一碗。简单快捷，全家人每天早上都乐此不疲。让我们一起学习。
这种方法简单，保持了原味。同时也可以根据自己的口味来准备。早上蒸一碗，补充一天的蛋白质。
1.先将四个鸡蛋打入量杯，这样可以直观的看到蛋液的具体量，大约200ml，倒入碗中备用。

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准备300毫升60度左右的温开水。蛋液和水的比例最好是1，333，601.5，这样蒸出来才嫩滑。水中加2克盐，增加低味。

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2.用筷子将鸡蛋打散，使蛋清和蛋黄混合均匀，倒入准备好的盐水中。盐能使蛋白质快速凝固。蒸的时候会很好的定型，不会散。搅拌，直到没有结块的蛋白。

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用勺子撇去上面的气泡，避免形成蜂窝，然后过滤掉里面的气泡和漏得很紧的未破裂的蛋清，用保鲜膜封住蛋液，避免蒸的过程中滴水结块，再用牙签扎一些小孔，方便蒸汽流通，使蛋羹内外保持同样的光滑度。

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3.蛋液放入大气后放入蒸笼，中小火蒸6-8分钟。千万不要在大火上蒸发，很容易内外未熟，鲜嫩。蒸到第四分钟的时候，掀开锅盖放气。该步骤还可以有效地防止蜂窝的形成。

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8分钟后取出蛋羹，剥去保鲜膜，用刀切成小块，淋上适量酱油和香油，撒上葱花。一份精致嫩滑的原味鸡蛋羹就做好了。

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虽然方法和第一个有点像，但是味道却大不一样。肉末的鲜味加上嫩滑的鸡蛋，营养又美味。
1.准备一小块五花肉，剁成肉末，少许葱花，姜末和肉末一起切，加入1g盐，少许糖，倒入少许料酒去腥，加入5g蚝油提鲜，用筷子搅拌均匀，尝出肉末的味道。

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准备四个鸡蛋放入碗中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入适量的凉开水搅拌均匀。蛋液与水的比例约为1，333，602，所以蒸出来的蛋羹嫩滑。切勿使用生水，生水含氧量高。蒸出来的蛋羹会有很多蜂窝孔。
鸡蛋搅拌均匀后，倒入较深的盘中，滤掉有漏缝的气泡，用保鲜膜或盘子盖好，隔绝水汽，防止水滴入，否则不够光滑。