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我心目中的苦瓜是苦的， 广式点心、凉瓜、黄豆排骨的美味令人难忘 。 但是那种美味只有大神级的粤菜大厨才能驾驭， 我就不再担心了 。 作为一个小白玩家， 我也有做苦瓜的备选配方 。 今天就和大家分享一下 。
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1.苦瓜刨成条状切片 。 瘦肉片越厚越好 。 加入盐和油 。 也可以加入以下调料(白砂糖、胡椒粉、少许生粉、料酒)全部拌匀备用 。 干紫菜用清水浸泡， 咸鸭蛋打开装碗备用 。
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2.苦瓜削皮可以用专门的削皮工具， 既省力又安全 。 看到白皮再继续剥 。
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【紫菜配什么煲汤最好？紫菜怎么炖好吃，很有意义，分析透彻】3.先用姜、蒜、咸蛋黄、1500ml水熬汤 。 首先大火煮开， 小火炖8分钟左右 。 在此期间， 用勺子将咸蛋黄压碎成小块， 这样更容易烹饪和品尝 。
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4.在汤底再煮一锅热水， 加入10克白砂糖 。 水完全烧开后， 加入苦瓜煮1分钟左右 。 为了去掉苦瓜的一些苦味， 喜欢苦的朋友可以不做这一步 。
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5.烧开水后取出苦瓜， 放凉备用 。 如果条件允许， 加冰片会更好 。
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6.汤底煮好后， 依次放入肉片、紫菜、苦瓜， 盖上锅盖， 煮开关火 。
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7.关火后， 将蛋清倒入锅中静置一会儿， 一朵美丽的蛋花就出现了 。 最后尝一下， 加点盐 。
1.苦瓜必须刨成条状 。 2.肉片一定要腌制15分钟以上才好吃 。 咸肉调料只能加盐 。 3.蛋黄要切开或压成小块， 容易入味 。 4.紫菜和肉片煮的时间太长， 容易导致老化和烧柴 。
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