还有一种生腌的做法, 在广东潮汕地区和福建都很流行 。 潮汕人做生腌, 一般不用到盐和酒, 而是直接用生抽和鱼露 。
生腌在东北也很受欢迎, 不同的是, 东北地区常常是把虾爬子(濑尿虾在北方叫作虾爬子)整个进行腌制, 而南方地区在腌制前一般要将濑尿虾剪成两三段, 好入味 。
生腌是最大程度保留海鲜其鲜的方式 。 对海鲜的新鲜程度一向有很大要求的潮汕人, 简直是对生腌着了迷, 比如生腌虾姑生腌螃蟹, 甚至芹菜也用来生腌了 。
潮汕的生腌海鲜若说第二, 没人敢说第一 。
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网友们只能纷纷感叹:潮汕人还真敢吃!
喜欢生腌濑尿虾的吃货亲切地把生腌濑尿虾称为“潮汕毒药”, 吃一口就像中毒一样, 爱不释口 。
濑尿虾, 我赌你火得比小龙虾久
自古“人红是非多”, 虾也不例外 。
吃了这么多年濑尿虾, 其实我们一直被它的外表骗了 。 濑尿虾虽然长得像虾, 也带着一个“虾”字, 但它其实是一种“假虾” 。
我们一般所说的虾属于“十足目”动物, 而濑尿虾属于“口足目”动物 。
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△雀尾螳螂虾 /Kiwidiver
这亲缘关系远得螃蟹都能在两者之间插一脚——螃蟹好歹还和一般的虾一样属于“十足目”动物 。
可好不容易澄清了自己的身份, 濑尿虾却又被各大销售商狠狠地黑了一把 。
单就今年来看, 便有厦门某经营单位、广西某摊位、上海盒马生鲜网络科技有限公司第二分公司、安徽欧尚超市经销的濑尿虾存在镉超标的情况 。
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△新闻截图
镉超标问题一直是海鲜界众多海鲜产品都存在的问题, 因此镉超标在一定程度上并未对濑尿虾的销量产生很大的影响 。
但也有人认为, 皮皮虾变绿是受到了水的污染 。 众人各执一词, 本想凭实力走红的濑尿虾表示很无辜 。
△濑尿虾烧烤也很好吃
拿当今名副其实的国际级网红虾小龙虾来看, 先撇开小龙虾好不好吃的问题不说, 单凭各大营销号已经给它贴上了“夏天的标配”“聚会吃什么?小龙虾走起!”这样的标签 。
再加上“人人都吃小龙虾, 夜夜欢歌到凌晨”这样的说法在江湖上流传起来, 吃小龙虾几乎变成了一种全民——除了广东人——狂欢的潮流 。
小龙虾的价格也随着这些营销噱头节节高涨 。 可越贵越有面子, 也越有人买单 。
而一直老老实实走实力派路线的濑尿虾自问:除了没有带着仪式感的噱头和价格便宜之外, 咱到底差哪了?
但我们简单地拿省级网红濑尿虾来与国际明星小龙虾相比, 似乎对濑尿虾是不公平的
要老艺术家说, 两虾各有千秋, 小龙虾是带有江湖气息的, 而濑尿虾走的是物美价廉路线, 有着浓烈的民间烟火气息 。
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虽然相比起来有点过气, 但广东人真心不care, 想想有这么肉肥鲜甜的濑尿虾从小吃到大, 广东人还真的好有口福 。
老艺术家最记得, 每次小时候不懂吃又馋地一直让爸妈给我剥濑尿虾, 虽然好几次被扎到手了, 但还是念念不忘这种来自大海的鲜味 。
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