擂茶菜有哪些？擂茶为什么叫茶呀，这篇文章一定要看 _生活百科

大家好！我说壶茶，一个喜欢品茶的摩托车爱好者，茶壶艺术，美食，走遍南北！
“擂茶”是传统的客家美食。在潮汕揭西，有潮汕人和客家人，热情好客的客家人，亲朋好友到家里做客，主人以茶待客，这是传统的待客礼仪，是对客人尊重和待客的表现！
“滚茶”的历史源远流长。据说宋代《奈德翁《都城纪胜》中就有“滚茶”之名的记载。

文章插图

茶汤和各种配菜
传统揭西客家制茶工艺复杂，一般步骤如下：
1.先放干净的香菜(红薯)、金莲花、薄荷叶、洋葱、花生、芝麻、茶叶(最好是新茶)、盐等。放入茶碗中，用茶棒来回旋转，将这些配料磨成浆，然后倒入开水中，制成茶汤。这样做出来的茶汤又绿又香。

文章插图

黄金不变(现在市场上很难买到)

文章插图

用茶碗研磨茶浆。

文章插图

现在由于小电器的普及，大部分家庭都是用豆浆机或者粉碎机来做茶浆，但是用茶碗手工磨出来的茶浆才是正宗的！
2.雷茶的特点之一是配菜多样，可以根据吃雷茶的人数和个人口味炒：萝卜干、荷兰豆、红豆、黄豆、虾米、荞麦、长豆角、羽衣甘蓝、生菜、豆干颗粒等配菜。每个人可以根据自己的喜好添加相应的配菜。

文章插图

各种擂茶配菜。

文章插图

茶配细簪和圆簪很好。
[品种]
杰克客家的擂茶种类繁多，按主食可分为菜茶、米茶、米骨茶、烤米茶。
米骨茶：米骨是用大锅蒸粗米，晒干，去壳制成的。吃的时候蒸成“饭骨饭” 。

文章插图

米骨茶
焗米茶：“焗米”就是把米骨炒成爆米花粒，把焗米放在碗里，直接加配菜，泡在茶浆里，就可以吃了。

文章插图

烤米饭(香米花)
[海关]
在揭西，也有在正月初七吃“七种菜茶”的习俗。正月十五元宵节，要吃“十五种菜茶” 。
[味道]
揭西客家茶，由于在茶浆中加入了香菜、黄金茶、绿茶等配料，具有香、甜、苦、甜等多种风味。喝完之后感觉喉咙清爽甘甜，灵魂激荡！
现代都市人吃太多鱼和肉。一碗别有风味的捣碎茶，值得一尝。