12、防辐射作用: 由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分 ， 所以橄榄油还有防辐射的功能 ， 因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品 。 经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品 。
13、对骨骼系统的益处: 橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等 ， 可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松 。
14、橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了 ， 上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道 ， 这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的 ， 如果什么味道都没有 ， 那肯定有化学的介入才会脱味 。 而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油 ， 有很多带果肉沉淀的 ， 那感觉很像粘稠的果汁 ， 但那是最好的橄榄油 。
15、在凉拌菜时 ， 橄榄油和芝麻油是不错的选择 。 橄榄油中微量物质属多酚类 ， 在高温环境下容易被破坏 ， 会降低其营养特性 。 此外 ， 橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸 ， 加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪 。 因此 ， 用橄榄油凉拌菜更能保持其营养 。 而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高 ， 而不适于加热 。 同时 ， 芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素 ， 它具有抗氧化功能 ， 可清除体内自由基 。 也因此 ， 在新加坡 ， 芝麻油凉拌菜风靡全国 。
16、油的品种不同 ， 适合的烹饪方式也有差别 。 最贵的橄榄油拿来炒菜 ， 营养就少了大半 ， 那么 ， 平日里的煎炸炒煮 ， 到底该用什么油呢?
17、另外一点担心是橄榄油这种低沸点的油如果过热的话 ， 会形成反式脂肪酸 。 这种可能是有的 ， 但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下 ， 如果不反复使用的话 ， 要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸 ， 自己做饭是不会出现这种情况的 。
18、不是橄榄油越贵就越好 ， 也有可能是橄榄油进货价并没有那么高 ， 但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格 ， 世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙 。
19、- 把橄榄油加热至37℃左右 ， 再加入适量蜂蜜 ， 把纱布浸在油中 ， 取出覆盖在脸上 ， 20分钟后取下 ， 有防止皮肤衰老 ， 润肤、祛斑、除皱之功效 ， 适用于皮肤特别干燥者 。
20、保护皮肤: 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸 ， 吸收迅速 ， 有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质 ， 能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效 ， 是可以“吃”的美容护肤品 ， 另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌 。
21、反对用橄榄油热炒 ， 主要集中在沸点上 ， 在植物油中 ， 橄榄油的沸点最低 ， 其次是菜籽油 ， 沸点过低 ， 高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟 ， 这样的话会产生有害物质 。 可是在意大利、西班牙和希腊 ， 人们只使用橄榄油 ， 也经常烹炸 ， 也没见多吃出什么病来 。 这是因为经过提炼的橄榄油 ， 沸点会高多了 。
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