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很多人说做蒸饺麻烦，其实比包子方便多了 。 一是不需要做面，二是不需要蒸，更节省时间 。 但是，要让蒸饺好吃，必须做到两点：一是皮要软，二是馅要润 。
蒸饺和面条是关键 。 犯了错，面团就硬了 。 跟东北老阿姨学了一招，具体做法分享一下 。 我最喜欢的朋友，做个蒸饺试试！
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原料：干泡竹笋300克，泡木耳150克，大白菜300克，面粉400克，盐1克 。
调料：葱1根、盐6g、酱油10g、糖3g、馅料粉5g、花生油10g、香油10g 。
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做法：1 。 把面粉和少许盐一起放在一个小盆里，然后倒入开水，一般用刚烧开的100度热水 。 用开水烫面条的时候，水量要比平时冷水多一点，让面粉基本上已经烫熟了，做的时候再做比较好 。
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2.用100度的开水将面煮三分之二，剩下的三分之一加入适量冷水 。
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3.将烫好的面条搅拌成絮状，加入冷水将剩余的面粉揉成面团，用保鲜膜盖好，静置20分钟 。
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4.将笋干、泡好的木耳、白菜、大葱切碎，放入碗中 。
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5.加入盐、酱油、糖、馅料粉、花生油、香油拌匀 。
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6.将面团静置，搓成长条状，切成小面糊，压平；这种面剂基本上是我们平时包饺子的两倍大，具体大小可以根据自己的喜好来定；卷成圆形薄片；最好是四周卷薄，中间略厚；把拌好的馅放在饺子皮中间 。
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7.闭嘴，大饺子就包好了 。
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8.依次包好所有的饺子；然后可以上锅蒸25分钟左右(包的饺子小的话时间可以短一点，饺子大的话时间可以延长) 。
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厨房小贴士：提前泡好笋干和木耳 。
1.用普通冷水揉制的面条做成蒸饺 。 它们凉了就难吃了，皮肤会变得又硬又干 。 蒸饺的面团要用冷水或开水做 。 正确的做法是用开水，这样蒸出来的饺子即使凉了也是软软的，吃起来有韧性，有嚼劲 。 越吃越香 。
【吃蒸饺时用什么水和面？吃蒸饺怎么和面好，看完，似乎明白了些什么】2.和面，蒸饺一定是热汤面最好的，而且这个热汤面一定不能完全煮熟 。 如果面条完全煮熟了，那就坏了 。 将面粉放入盆中加少许盐，然后用100度的沸水煮三分之二的面，剩下的三分之一加适量冷水和面，放在案板上半小时备用 。
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