2、豆包（steamedbunstuffedwithsweetenedbeanpaste）是以小豆（别名红小豆、赤豆、赤小豆）等为馅作成的包子 。 糖尿病患者不宜食用过多豆沙包 。 用黄米面等包的豆包又称黏豆包 。 用豆沙作馅的包子则称作豆沙包 。 河北省秦皇岛市青龙满族自治县是“中国粘豆包之乡” 。
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香甜豆包1、豆包特点是色泽金黄泛光 ， 口味微甜 ， 质感粘牙选用上好的黄米 ， 经淘干净 ， 加工成黄米面 ， 用水和成面团进行发酵后使用（具体淘米和发面的操作程序在第二章中有叙 ， 这里从略） 。 豆包就是以此作为皮料包入豆馅制成的 。 取发好的黄米面团 ， 究竞采用哪种发酵方法可根据家人口味要求而定 ， 和制好的豆包馅若干 。 用手在面团中枢下一大块 ， 双手团成长圆形 ， 再横揪成约50g重的剂子（指水剂） 。
2、拿起剂子 ， 双手拍成饼形 ， 捡一粒豆包馅放入饼正中 ， 四周合拢 ， 包严馅心 ， 接着双手团实 ， 再轻用力团光滑 。 依法包制数十个 ， 甚至上百个 ， 再统一装锅 。 装锅时 ， 先将大锅内添3~4留子水 ， 坐上廉子 ， 用泡湿的干玉米叶（或苏子叶）将豆包包严 ， 划圈并排状摆在廉子上 。 豆包生坯之间不要留空隙 。
3、因豆包呈圆形 ， 圆与圆之间会出现自然缝隙 ， 再说每个豆包都有叶片包裹 ， 故不妨碍流通气体 ， 可以成熟 。 装完锅盖严 ， 烧旺火至开 ， 转中火烧10余分钟 ， 停火 ， 用余温焐锅 。 过20分钟后 ， 再烧开 ， 持续10余分钟 ， 用小火或余温焐锅 。 前后共用1小时左右 ， 即可蒸熟 。 制作本品 ， 注意3点：一是先将原料初步加工好 ， 皮与馅哪种原料都不能忽视 。
4、特别指出的是皮 ， 不论是否对人其他原料 ， 要发制得法 ， 发酵适度 ， 馅心的湿干度掌握好即可 。 二是豆包个头大小要均匀 ， 以利成熟时间一致 。 三是火侯要大些 ， 因豆包皮属黏性原料 ， 不利传热 ， 故较难成熟 ， 如果一旦蒸生 ， 豆包凉后再回锅蒸制 ， 那就很难成熟 ， 原因是产生了“锁热”现象 。 豆包特点是色泽金黄泛光 ， 口味微甜 ， 质感粘牙 ， 非常具有关东家常黏食风格 。 本品特点是黏性粘牙、虎皮色泽、圆形、味香 。
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