包子饺子馅料配方包子饺子馅料配方( 三 ) _生活百科

6、猪肉:调猪肉包子馅料的话，猪肉的处理很重要，最好是将猪肉切成肉末，这样可以方便猪肉入味，并且还能够让肥瘦相间，更加的均匀，口感更好。调料:其次就是调味料，因为猪肉是具有一定...

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素三鲜包子1、很多人都喜欢做肉包子吃，但是很少有人能够做的好，因为大家都很难做出正宗的馅料，今天我将告诉大家一款秘制的香料粉配方，此配方是我爷爷用了25年的配方，超级的香，只需要在做肉包子的时候，仅需加上3克，肉馅包子立马香味十足，胡师傅今天教给大家，就是希望大家以后在家做包子，都能做的超级香，超级的好吃！
2、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5 ，磨成粉末备用。
3、包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。
4、这就是今天教给大家做肉包子的所有配方，其实真的很简单，只要配好了香料粉，按照要求制作了，味道就不会差，相信人人都可以做出超级好吃的肉包子，上述配方，用于饺子等其他面食，都是可以的，希望在这个夏天，大家都能吃到香喷喷的肉包子。

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包子馅增香添加剂1、将包子肉馅放在热花椒水中浸泡十分钟左右，目的是让肉除味，并增加点花椒香气；之后在肉馅中放入盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、生姜、小葱并且搅拌均匀，包子馅初步完成。在初步完成的包子馅中，分多次加入晾凉的花椒水，继续搅拌，直到花椒水被完全吸入肉馅中；接着在肉馅中加入葱、姜搅拌均匀，最后放入冰箱中冷藏一个小时左右取出，肉馅做成的包子香气扑鼻。
2、肉肯定是有异味的，可以先将肉用水泡，泡到水没有颜色。将肉放入锅中，水没过肉即可，开火并降到最小，控制水温不要超过三十度，直到肉里的杂物全部都出来，把肉捞出来洗干净。用料酒除掉异味，在调制肉馅的过程中，还可以用葱姜等调味品辅助调料。肉馅异味去掉后，再加辛香料，没异味并留香的肉馅就做好了，之后再用搅拌机或者刀将肉切碎备用即可。