1.烤鱼，一种起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色美食 。
【烧烤店烤鱼吃什么鱼比较好？烤鱼用啥鱼最好，一看就懂，值得收藏】
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3.让我们开始介绍所需的配料：
黑鱼、姜、大葱、葱、青红椒、豆腐、百叶帘、料酒、蒜、芹菜、辣酱、湖南辣酱、蚝油、生抽、白糖、孜然粉、花椒粉、鸡精、熟白芝麻 。
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4.先把洗干净的黑鱼切成两半，因为家里的锅没那么大，炒起来放在一起也一样好看 。 然后，用刀把黑鱼的脊骨折断，再依次用花刀 。 另一半也这样做 。
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5.将黑鱼腌制，先加入少许盐，再加入大葱、姜片、葱、料酒，然后揉匀，再腌制半小时 。 将一块老豆腐切成小块，百叶帘切成宽条 。 将锅中的开水烧开，将百叶帘和豆腐放入锅中焯一下，加入一勺盐，可以更好的去除豆腥味 。
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6.烧开后，捞出沥干水分备用 。 青红椒去蒂，切椒圈，洋葱切丝，芹菜切小块，放盘中备用 。 姜、蒜分别切片，放在小碟子里备用 。
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7.鱼腌制的时候把辅料去掉，然后用厨房纸把水擦干，这样油炸的时候油就不会溅出来烫伤人了 。 油温五成热时，放入乌鱼，用勺子将油倒在鱼身上，使内外受热均匀 。 然后把百叶和豆腐放在盘子底部，把炸好的脆皮黑鱼放在盘子里，用同样的方法把另一半炸好，放在盘子里 。
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8.热锅里多倒些食用油，放入姜蒜片使之香，再放入两勺辣酱、两勺湖南辣酱和蚝油，大火翻炒调料，再多加水，再倒入少许生抽、老抽、料酒和一勺盐，然后转大火烧开 。
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9.大火烧开后，加两勺白糖提鲜 。 如果你不喜欢两勺鸡精，就不要放 。 然后加入孜然粉和花椒粉，再把汤浇在鱼上，再把孜然粉撒在烤鱼上提味 。
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10.热锅倒油，和前面切好的辅料一起在锅里翻炒，然后加一点盐，大火翻炒至断，就可以出锅放在烤鱼上了 。 素菜既好看又健康 。 最后，撒上一些煮熟的白芝麻来增加香味，稍后在卡茨炉旁燃烧时食用 。
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1.烤鱼热量较高，而萝卜热量较低，也富含膳食纤维 。 吃后能促进肠胃蠕动，容易产生饱腹感 。 所以吃烤鱼的时候多吃些萝卜泥，可以避免摄入过多的热量，有助于减肥 。
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