芝士和芝士碎是一样的吗？芝士碎的替代品，需要注意什么？看这 _生活百科

近年来，“奶酪”这个词越来越频繁地出现在食品行业，比如芝士蛋糕、芝士鸡排、芝士火锅、芝士奶茶等.反正只要食品名称中含有“奶酪”，就会成为网络名人，天天排队，被黄牛收购，占领风口，从A轮融化到Z轮，最后被新一代“奶酪”产品取代。然后新的爆款就会变成网络名人，天天排队，黄牛代购.

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难怪子说：“奶酪”就是力量！你知道“奶酪”是什么吗？
奶酪和奶酪，奶酪，奶酪和黄油有什么区别？
我们日常喜爱的食物中有哪些含有真正的“奶酪”？
什么是“奶酪”
1.“奶酪”:英文名Cheese，也就是我们通常所说的奶酪，奶酪=奶酪=奶酪。
既然Cheese可以翻译成“奶酪”，也有人翻译成“奶酪”或“奶酪” 。
所以当你面对奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪的时候，不要觉得自己很傻很迷茫，因为你根本不用去分！是一回事！
是酱紫！
“奶酪”是动物奶(多为牛奶)添加不同的培养菌和凝乳酶进行发酵，将乳浊液中的原始乳清分离出来的产物。 “奶酪”的主要成分是蛋白质和脂肪。

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2.“奶油”:英文名Cream，通过离心处理从牛奶中分离出来的物质。通过调节离心强度，可以分为不同等级的奶油。不同等级的奶油区别在于脂肪含量的高低。

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3.“黄油”:它的英文名是Butter，是在奶油的基础上进一步提炼分离出来的。其脂肪含量超过80%，其余为水、碳水化合物等成分。

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特别提醒：我国政府制定的《食品安全国家标准》中，没有采用大家熟悉的译名，而是将“黄油”称为“奶油”，“奶油”称为“淡奶油” 。所以如果你在超市买了包装标签上有“奶油”的东西，你实际买的就是我们通常所说的“黄油” 。
遇见奶酪
现在，我们来看看生活中常见的各种名字中带有“奶酪”的食物，用的是什么样的“奶酪”，有没有“奶酪” 。
提拉米苏
作为著名的传统甜点，提拉米苏的制作离不开“玛斯卡奶酪” 。不同于大多数传统的奶酪，彭没有发酵。它是用奶油制成的，用酒石酸加热搅拌至粘稠，再用纱布过滤掉乳清。它不能长时间保存，所以彭比较贵。为了降低成本，很多甜品店不使用玛斯卡彭奶酪，而是用混合奶酪的鲜奶油，撒上一层可可粉，做成“提拉米苏”风味的甜点。