螃蟹香辣家常做法？螃蟹放一晚上死掉了还能吃吗，重磅长文，太好了 _生活百科

误区：有人认为螃蟹死了以后，只要快点吃掉就没事了，死螃蟹会卖得更便宜。
真相：大闸蟹死亡几小时后，体内有毒物质可能已经毒死人。
爱吃螃蟹的人都知道，买螃蟹一定要新鲜，因为死螃蟹不仅味道不好，吃了还会致命。

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这不是危言耸听，而是一个真实的案例：2015年，三峡大学仁和医院神经内科收治了一名因食用死河蟹导致食物中毒的患者，入院当天经抢救无效死亡。
【螃蟹香辣家常做法？螃蟹放一晚上死掉了还能吃吗，重磅长文，太好了】螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐烂的动物尸体。体内体外都有很多病菌。人死后，体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，不仅会导致口感变差，还会使总氨基酸含量下降，有毒生物胺含量急剧增加，蟹的品质也会变差。一旦食用，人就会中毒。
你可能不知道什么是生物胺，但它其实是一种含氮有机化合物，正常情况下是生物体内的正常活性成分。适量的生物胺不仅无毒，还具有一定的生理作用，可以调节生物活性，控制血压。但生物胺摄入过多可能导致中毒。比如众所周知的组胺，是一种有毒的生物胺，存在于变质的鱼中。口服8~40毫克可引起轻度中毒，超过100毫克可导致严重中毒。
组胺在死河蟹体内生长迅速，即使高温加热也无法清除，是食用死河蟹后中毒的主要原因。有人做过实验：大闸蟹死后在室温下放置3小时，体内组胺含量从3毫克/100克增加到6毫克/100克，然后逐渐增加到7毫克和8毫克.这个量已经可以让人轻度中毒了。
所以，如果发现买回来的螃蟹是死的，为了安全最好不要吃，除非发现的时候刚好是死的，然后直接煮熟。但现实生活中，我们往往无法准确判断螃蟹的死亡时间，还是不吃为好。毕竟美食弥足珍贵，生命的代价更高！