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夏天，苦瓜成为许多家庭餐桌上的常客 。 虽然可以清热解暑，但是很多孩子都不愿意吃，因为实在太苦了！
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苦瓜可以吸收和平衡其他食材的味道，但不会将其苦味传递给其他食材 。 所以才有了“君子菜”的美誉 。
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很多人总以为苦瓜是绿色的，其实别人是金黄色的 。
我们平时吃的青皮苦瓜属于大苦瓜 。 未成熟颜色为绿色，成熟颜色为金黄色，质地柔软 。 而且味道很甜 。 苦瓜从结果到成熟的味道是“先苦后甜”，很多人的人生经历也是如此！
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苦瓜，14世纪从印度传入中国，最早在南方种植 。 经过长时间的培育，我们有了现在的苦瓜 。 也有小苦瓜，如“金铃子”，但在菜市场和超市很少见到 。 金铃子主要吃里面的瓜瓤和瓜子(吃之前蒸一下)，味道很甜 。
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苦瓜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾 。 虽然含有多种有效成分，但并没有强有力的证据表明吃苦瓜可以降血糖、降血脂 。 所以不要为了“养生”而吃苦瓜 。
在用苦瓜烹饪之前，你必须用勺子挖瓤，这是它最苦的部分 。 然后用盐腌制，或者将苦瓜片放入淡盐水中浸泡半小时，或者在焯水时加点盐，都可以减少它的苦味 。
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苦瓜的吃法不多 。 最常见的是“苦瓜炒鸡蛋”和“凉拌苦瓜” 。 其实牛肉炒苦瓜也是非常不错的美味 。 下面简单分享一下做法！
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配料：苦瓜、牛肉、姜、香葱
调料：蚝油、黄酒、生粉、酱油、白糖、食用油 。
(1):将葱、姜切成粉备用 。 一小块姜就够了，可以准备一根小葱 。
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(2):将牛肉顺纹路切成薄片，因为后面需要腌制 。 为了口感更好，建议肉片在0.3-0.4厘米之间 。
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(3):腌制牛肉，准备一个大碗，放入切好的牛肉，依次加入姜末、葱花、蚝油、料酒、生粉、糖、水10ml，腌制20min 。
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(4):将苦瓜洗净，用斜刀切略厚的片 。
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(5):锅中烧开水，将切片的苦瓜焯1分钟，然后捞出凉水 。
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(6):锅中热油，3成热油温度下放入牛肉，快速翻炒至变色 。
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(7):将油重新烧开，油热后放入苦瓜片翻炒片刻 。
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(8):加入牛肉片，最后加入适量酱油，翻炒1-2分钟，然后出锅 。
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