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【辣椒皮蛋擂茄子做法？茄子炒皮蛋的功效，这些尽量别混淆】我曾经以为有一种辣椒叫焦磊……其实 ， 焦磊只是做辣椒的一种方式 。 不要被这道菜的外观吓到 。 味道真的很棒 ， 很开胃 。 如果能吃辣 ， 买那种辣的青椒 ， 绝对非常过瘾 。 茄子蒸熟后 ， 原本焦辣椒的香味已经褪去 。 蒜蓉皮蛋的加持已经被热油泼过了 。 芝麻有很大的香味 。 味道烂而不浑 。 可以搭配米线、馒头、煎饼 。 刺客推荐给大家 。 我希望你喜欢它 。
1.准备8根线辣椒和6-7根线茄子 。 如果没有线茄子 ， 换成长茄子 ， 大概是3/4片蒜 ， 4瓣皮蛋 ， 2片皮蛋 。
2.茄子洗净 ， 用手掰成小块备用 。
3.将切好的茄子放入蒸锅或蒸笼中蒸15分钟 。
4.把锅里的空气烧掉 ， 放入小火上的花椒 。
5.用铲子压辣椒 ， 让辣椒接触锅 ， 听到吱吱的声音 。 主要目的是把辣椒软化成虎皮 。
6、过程中需要翻转使两面成虎皮 。
7、辣椒两面可以这样关火 ， 整个过程要3-5分钟才能充满 。 不建议小火容易糊 ， 需要一定的耐心 。
8.然后把它放入清水中 。
9.大火大部分捞出 ， 洗净沥干备用 。
10.将沥干的胡椒和四瓣大蒜放入粉碎机中 ， 将胡椒和大蒜混合在一起制成糊状 。
11.拉30次左右 ， 中间均匀晃动 ， 让辣椒和大蒜融合 。
12.取出蒸好的茄子 ， 先晾凉 。
13.然后将茄子放入盆中 ， 加入蒜蓉酱 。
14.放不到1汤匙的盐 。 不要一次放很多盐 ， 然后不放盐再加 。
15、适量的酱油也是先不要放太多
16、1汤匙蚝油
17.300粒熟芝麻
18、1茶匙白糖
9、1汤匙酱油
20、1/2热油用炒勺刺激香气 。
21.放2个皮蛋(皮蛋)
22.专业的做这道菜 ， 把碗打好 ， 然后用锤子把它放进碗里 。 其实用的也是同样的手法 。 可以粗糙粗糙 。
23.总之就是那种烂而不浑的感觉 。 茄子里的植物纤维不容易断 ， 也不会容易泥化 。
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25.我已经尽力让这道菜看起来更吸引人一点了 ， 哈哈 。
烤辣椒的时候不要着急 。
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