酸辣汤里用什么样的辣椒？酸辣汤的辣是什么辣，这文章太有道理了 _生活百科

这才是酸辣汤的正确做法。鸡蛋不散，味道酸辣，暖胃暖心。各位朋友好，我是主厨江一舟。今天又要和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

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酸辣汤是汤的一种，特别适合天冷后喝。但是我看到很多朋友做的酸辣汤，不酸不辣，特别难吃。今天给大家分享酸辣汤的正确做法。原料很简单，方法很家常。好了，废话不多说，然后我直接给你上干货。

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大葱一根，香菜两根，紫菜少许，虾皮一把，鸡蛋一个，姜少许，干辣椒少许，胡椒粉少许，老陈醋少许，酱油少许。
1.先把大葱和香菜切成细丝，放在碗里备用，然后加一点虾皮，用手撕成丝，再放一小把虾皮备用，再把一根火腿切成细丝，放在碗里备用。然后切一点葱花姜片，放一点干辣椒，最后在空碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀备用。接下来，让我们开始在火上做饭。
【酸辣汤里用什么样的辣椒？酸辣汤的辣是什么辣，这文章太有道理了】

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2.先将锅烧热，加入少许底油，将锅中的葱、姜、辣椒翻炒，将青姜、辣椒翻炒至金黄色，使其香味得以释放，酸辣汤味道鲜美。然后，趁着锅里温度高，煮半勺陈醋，让它闻起来有醋味，这也是酒店的酸辣汤味道鲜美的原因。然后我们加四勺清水烧开，然后开始调味。

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3.加入三勺胡椒粉，两勺精盐，一勺鸡精调味。然后，水开后，煮两分钟。在将洋葱、生姜和干辣椒的味道完全融入汤里后，使用漏勺，渣打配料，并将其打出。先用湿淀粉增稠吧。

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4.增稠的时候一定要分几次往锅里倒少量水淀粉，这样可以更好的控制酸辣汤的稠度，然后把鸡蛋放入锅里。鸡蛋放入锅中后，不要用勺子搅拌。静置五秒后，轻轻搅拌鸡蛋，这样鸡蛋就会像花瓣一样美丽。然后将葱丝、香菜、紫菜和虾皮丝、火腿一起倒入锅中，搅拌均匀，即可作为菜肴。

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1.这个酸辣汤味道好的关键原因是当你在炒锅的时候，一定要放葱段、姜段、干辣椒段在上面，炒这三种食材，这样酸辣汤里的葱段、姜段、辣椒段才会浓郁可口。
2.勾芡时，一定要将湿淀粉分几次少量倒入锅中，这样可以更好地控制酸辣汤的稠度。我们也应该记住这一点。
3.鸡蛋放入锅中后，一定要静置五秒钟，然后用勺子搅拌鸡蛋，这样鸡蛋就不会散开，而且形状美观，口感更好。