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前几天 ， 今年第一个下雪天 ， 他从外面回来 ， 满身风雪 ， 寒风刺骨 ， 白雪皑皑 ， 手里拿着一只鸡和五花肉 。 是鸡山上鸡农养的土鸡 。 虽然天气不好 ， 但养鸡户还是会下山去各个市场卖土鸡蛋和土鸡 。 土鸡不多 ， 因为价格高 ， 生意有些冷 。 他偶然遇见 ， 在雪地里 ， 养鸡人小小的身躯显得楚楚可怜 ， 于是他好心到不还钱 。 他称了一只鸡 ， 又去买了一斤五花肉 ， 说这鸡是半野生的 ， 肉太柴 ， 要蘸五花肉吃才好吃 。
三下两除 ， 他烧开水给鸡脱毛 ， 宰杀 ， 剁成小块 。 剩下的我会继续处理 。 一个小时后 ， 厨房里弥漫着久违的香气 ， 土鸡的香气 ， 同时炖了一锅米饭 。 一家人聚在一起大口吃肉 ， 大口拉饭 ， 很好吃 。 别说 ， 配上滋润的五花肉 ， 鸡肉吃起来更香 。
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【食材】:土鸡半只(另一半是我炖的 ， 做法稍后分享) ， 五花肉250g ， 肉1撮(八角、肉豆蔻、山奈酚、草果等) 。 )、葱姜10g、生抽半汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量 。
[具体制造步骤]:
1.把鸡剁成小块 ， 在水里泡一会儿 ， 泡一点血 。
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2.用冷水煮鸡肉 。 一定要用冷水煮 ， 煮开 。 会有很多浮沫冒出来 ， 然后把鸡捞出来 。
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3.将鸡肉用热水洗净 ， 沥干水分 。
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4.五花肉带皮洗净 ， 切成大块待用 。
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5.热锅加热油 ， 先放入五花肉 ， 稍微翻炒 ， 把肥油逼出来 。
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6.然后加入焯水的鸡肉 ， 快速翻炒 ， 一边翻炒水蒸气一边用猪油炒 。
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7.加入葱、姜和所有的肉料 ， 继续大火快速翻炒 。
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8.将鲜酱油煮熟 ， 翻炒均匀 。
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9.一次性加入足够的热水 ， 加入酱油 ， 加盐搅拌均匀 。
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10.水烧开后盖上锅盖慢炖 。 如果时间不够 ， 就把肉和汤放在高压锅里 。
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11.近一个小时后 ， 鸡肉软烂 ， 色泽鲜亮 。 连鸡骨头都是香的 。
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12.五花肉软糯 ， 入口即化 。 鸡肉用香料和猪油泡过 ， 味道特别好 。 就着饭吃 ， 大口吃 ， 简单粗暴 。 一个字：香！
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