12、海鳗
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海鳗
海鳗身长，圆筒形，尾部是扁的，牙齿发达锐利，口也比较大，肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐头，与其他鱼肉做成鱼肠或者是鱼丸，非常有弹 。
13、剥皮鱼
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秋刀鱼
潮汕很多人称它为马面鱼，或是“迪仔”，资源丰富，无毒，营养价值高，不比其他鱼的营养差，只是外层的表皮看起来不太美观，所以不太人们得喜欢，但确是一种价比较高的鱼，需要剥皮之后才可以食用 。
14、秋刀鱼
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金枪鱼
秋刀鱼体型修长如刀，且更多的是生产在秋天，大概是这样才被叫做秋刀鱼，这种鱼比较常见，吃法也很多，香煎、盐烤、红烧等等 。
15、比目鱼
又称为大的鱼，身形是扁平的，形状为圆形，成鱼身体左右不对称的，眼睛就长在眼睛的左侧和右侧，口稍突出 。 汕尾人称这种鱼为铁脯，常会把这种做成鱼干，再用铁脯干磨成粉，放入其他食材中，也是相当的美味 。
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比目鱼
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比目鱼干
16、三文鱼
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三文鱼
经常被当作赤身吃，鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹，蛋白质含量也比较高 。
17、多宝鱼
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多宝鱼
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法 。
18、石斑鱼
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之所以被称为：海鸡肉，是因为它的肉质比较细嫩而且洁白，与它的外表完全不符，而且低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，所以一般价格也略高些，也有中国四大名鱼之一之美称 。
19、针鱼
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21、黑头鱼
20、梭鱼
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梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹，鳞片也很大 。 食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的美传，开凌梭就是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼 。
21、黑头鱼
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黑头鱼
又被称为：猪嘴鱼，牙齿比较小，而且鳃耙比较长，也比较多 。
22、马鲛
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头部和背部为深蓝色，腹部为白色，背鳍与臀鳍之后有角刺，刺少肉多，汕尾人最喜欢做的马鲛鱼丸，也是因为马鲛鱼的肉质姣好，才常用马鲛鱼做成丸子 。
23、金目鲷
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