茄子的样子图片大全？茄子皮致癌是真是假，详细讲解，不懂来 _生活百科

随着移动互联网的普及，我们获取信息越来越方便。但同时也容易受到一些无用信息的干扰！比如今天，我们就来聊聊这个话题。网上有个传言，我们经常吃的茄子颜色越深，越容易中毒。千万不要吃！这引起了许多不明所以的人恐慌。吃了这么多年的茄子居然有毒？这到底是怎么回事？

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根据网上的消息，这种茄子主要是指生活中常见的紫茄子。但是稍微有点常识的人都会意识到，这样的说法简直是无稽之谈！因为茄子皮的颜色是由其含有的花青素(和叶绿素)的多少决定的。花青素的合成和积累受光照、植物激素等因素的影响。所以，即使是同一品种的茄子，颜色深浅也不一，有的是浅紫色，有的是深紫色，甚至有紫黑色的。

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然而，我们都知道花青素不仅没有毒性，而且对我们的健康有益。具有抗氧化、抗衰老和心血管保护作用。研究证明，花青素的抗氧化性能比VC高20倍，比ve高50倍！所以以颜色来判断茄子的毒性是站不住脚的。
再说茄子的毒性，其实茄子确实含有有害物质，就是龙葵碱(包括茄碱和龙葵碱) 。不仅是茄子，还有很多茄科植物，比如番茄、土豆(马铃薯) 。然而，当我们谈到毒性时，我们还必须考虑另一个关键因素：剂量！
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