从秋天到冬天， 已经冷了好几个月了 。 在这个季节， 我只想裹着被子待在家里， 不想出门 。 喝一碗温热的汤， 必然精彩 。 如果是中华美食的滋补名菜， 人参乌鸡汤， 那么画面应该不会太好看 。 喝人参乌鸡汤不仅仅是因为好吃， 还有一部分原因是因为它有独特的功效 。
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乌鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素， 其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高于普通鸡肉， 但胆固醇和脂肪的含量很低 。 黑鸡血清总蛋白和球蛋白含量显著高于普通鸡 。 乌鸡中的氨基酸含量比普通鸡肉高， 铁含量也比普通鸡肉高很多 。 所以乌鸡是补疲劳养身体的佳品 。 人参有‘养五脏、宁精神、定心灵、止惊悸、明目、使人愉快、增智’的功效 。 损伤、乏力、纳差、倦怠、恶心、呕吐、便溏、咳喘、自汗、惊风、健忘、头晕、头痛、阳痿、尿频、消渴、崩漏、妇女崩漏、小儿慢惊、久虚、气血津液不足诸证 。
可见， 人参乌鸡汤是最好的食补， 其功效是普通汤无法替代的 。
人参乌鸡汤谁不能喝？
【胃酸过多】鸡汤能刺激胃酸分泌 。 胃溃疡、胃酸过多、胃出血患者不宜喝鸡汤 。
【胆道疾病患者】由于鸡汤中脂肪的消化需要胆汁参与， 喝鸡汤会刺激胆囊收缩， 容易导致胆囊炎 。
【肾功能不全】鸡汤中含有一些小分子蛋白质 。 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者， 其肾脏不能及时处理蛋白质分解产物 。 喝鸡汤会引起高雄激素血症， 加重病情 。
【高血脂患者】鸡汤中的脂肪被吸收后， 胆固醇会进一步升高 。 如果胆固醇过高， 就会沉积在血管内膜上， 引起冠状动脉粥样硬化等疾病 。
【高血压患者】喝鸡汤不仅会引起血脂升高， 加重动脉硬化， 还会使血压不断升高， 难以降低 。
【糖尿病患者】中医专家提出糖尿病患者不宜喝鸡汤的观点， 可供糖尿病患者参考 。
除了以上人群， 其他人都可以适量饮酒 。
人参乌鸡汤是一种常见的汤 。 煮这种汤的时候， 时间不能太短， 这样汤的味道就不会那么鲜了， 人参一般要煮2个小时以上 。 如果没有煮熟， 很容易引起呕吐 。 但是， 煲汤时间太长是不够的， 营养会流失， 太可惜了 。 所以， 控制煲汤的时间也是一门学问 。 有时间的人可以用铁锅炖人参乌鸡汤， 一般需要2-3个小时左右 。 如果赶时间， 又不想花太多时间， 可以试试用高压锅炖乌鸡， 一般需要一个小时 。
【鸡煲汤怎么做才嫩滑好吃？高血压能吃乌鸡煲汤吗，谨记文章中提到的】鸡汤虽好， 但不要贪多 。 人参乌鸡汤虽然是滋补佳品， 但只能适量食用， 不能天天喝， 也不能过量 。 如果每天喝人参乌骨鸡汤， 很容易空虚上火 。 一般2-3周喝一次的人比较容易上火 。 建议每3-4周喝一次 。
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