汤粉是哪里的？汤粉有几种口味，应该阅读此文 _生活百科

天使在各地吃过的米粉很多。从今天开始，系统地为大家推荐不同地域的米粉。第一期先说一下福建龙岩清汤粉的“韭菜豆芽式”配菜。毕竟我最近才去那里找吃的！
说到龙岩最有特色的美食，很多人都会提到汤粉。中国幅员辽阔，资源丰富，美食有八大菜系。面条在不同的地区也有不同的吃法。尤其是米粉，广西米粉，湖南米粉值得一提，但其实在福建，也是很有味道的。汤粉起源于福建龙岩新罗区草溪镇。据说已经有上百年的历史了，从小吃到大块都是龙岩人的美食之一。
下图为龙岩曹溪村3360 。

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清汤粉，顾名思义，很简单。将米粉直接放入开水锅中煮熟。如果是好的面馆，米粉煮好后捞出来，浇上用鲜猪骨熬制的汤。这个汤很好喝，不加其他配料也能尝到清爽的原味。

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那么，龙岩的肉汤粉有什么特点呢？今天就来说说清汤粉的配菜吧！
据说在龙岩，吃清汤粉有两个配菜。我在当地觅食的时候，发现了韭菜豆芽，然后是一些肉。还有就是青菜型，就是和时令蔬菜一起煮，在当地的面馆里好像很少见到。
【汤粉是哪里的？汤粉有几种口味，应该阅读此文】在这里，我们来说说清汤粉的“韭菜豆芽式”配菜。当一碗清汤粉端上桌时，我们会发现满满一碗面粉，但其实米粉的量只占一部分，一部分底料是韭菜和豆芽！这两道菜也体现了清汤粉的鲜和鲜，清汤粉在汤中起着重要的作用。
但是因为每个人吃面粉的口味不一样，有的人喜欢尝原味，有的人喜欢加一些配料，这样汤的味道就有些多样化了。所以有一次我一个人点了一份热豆芽，盛在一碗汤里喝的时候，突然想起了小时候的味道。那时候食物简单，用豆芽做汤，汤很甜。所以清汤粉虽然清亮，但也很有味道。

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现在要说的还是清汤粉的配菜法，也就是各种肉类的搭配，与“韭菜豆芽式”相得益彰。其实这是江浙沪面食的“浇头”，而在湖南被称为“典”或“臊子” 。龙岩清汤粉食材也很丰富。每家面馆都有十几二十种选择，其中经典的有瘦肉、五花肉、腊肉、牛肉丝、牛肉渣等。店家一般都是一种成分混合或者双混合。当然，也可以在此基础上提出一点。
下图是瘦肉皮粉：

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牛肉丝3360
龙岩是客家地区，牛肉是当地特有的风味。牛肉在龙岩菜里有很多特色，比如牛肉唐都、九门头、牛肉丸等等。所以牛肉丝也是汤面店最受欢迎的选择之一。在当地的许多商店里，都有辣牛肉丝。但实际上，牛肉丝并不太辣，是大众可以接受的口味。

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培根：
咸肉也是龙岩的特色。一般选择肥瘦均匀的五花肉。切好后用食用盐、胡椒粉等配料翻炒。然后，撒点盐，用手揉，倒点白酒。然后将处理好的猪肉放入砂锅中腌制七天左右，再取出晒干。这种腊肉吃起来有点干，咸味适中。配上清汤粉，咸淡相间，味道刚刚好。

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Pi :
在龙岩吃清汤粉的时候，发现皮肚的时候，让我想起以前在南京觅食的时候，当地也有皮肚面。不过两者的区别在于一面一面，南京的皮肚面本身就是辣的。肚，也叫猪皮干，是用猪皮做的。用清水煮至半透明，然后取出晾干，再放入猪油锅中炸熟。肉皮的味道很特别。吃起来不像瘦肉，看起来也不像猪肥肉炒的油渣，更像豆腐脑。