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陕西名菜——五花肉蒸碗
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蒸肉碗是陕西汉族传统名菜 。 以五花肉为料， 猪肉养得整整齐齐， 所以吃起来软烂醇厚 。 酱又红又油， 汤又粘又香 。
练习：
1.清洗肉并用水焯一下：
要选择一大块肥瘦相间的五花肉， 先把买来的肉用开水蘸一下， 主要是去除肉表面的血沫 。 将浇过水的肉放在一边冷却晾干表面水分， 然后将整块肉用蜂蜜粘好放在一边备用；
2.油炸， 切片， 装碗：
在煎锅里把油加热， 然后把裹着蜂蜜的肉皮朝下放入油中， 慢慢煎 。 当然， 煎肉的每一面， 直到表面非常好 。 然后把炸好的上色的肉块放在一边晾凉 。 将肉干切成1.5mm的大块， 整齐地放入大碗中， 皮朝下；肉可以配炸红薯片或薯片， 也可以不配 。
3.加入调味料和香料：
取出一个小碗， 倒入适量的酱油、少许盐和温水， 拌匀， 然后倒入肉碗里， 汤不用和肉一起吃， 再在肉里加一小块陈皮、一个八角、两片姜片和一段葱段；(简单香料)
4.蒸： (大火10分钟， 中火30分钟)
蒸锅烧水， 开肉碗， 蒸30-40分钟 。 30-40分钟后， 取出蒸锅， 倒出汤汁， 捞起陈皮、八角等食材放在上面， 然后取出一个适中的盘子扣在蒸锅上， 将肉倒扣在盘子里；
5.翻盘子：
把浇好的汤倒回煎锅里， 加一点鸡精烧开， 然后把汁倒在肉上， 再在肉上撒点蒜苗做装饰 。
PK梅脯肉， 做法很像， 垫菜是炒梅脯菜 。 这两种味道不同， 但同样美味 。
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青菜蒸五花肉
【陕西蒸碗肉的做法？陕西红薯条子肉蒸碗，活了30年，看完懂了】
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