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白酒配什么菜最佳？白酒能做成什么菜，原来这么简单( 四 )

小知识


制作步骤：
1.首先 ， 买小龙虾时要选择活泼一点的 ， 买来后 ， 加入没过小龙虾的水 ， 最好放在清水里养几个小时 ， 可以向水中加少量的盐或者香油 ， 有助于小龙虾吐脏 ， 使其吐净体内的泥沙等杂质 。
2.水龙头开一点 ， 保持水细细流淌 ， 一手拿刷子 ， 一手持拿龙虾 ， 像图中这样抓 ， 小心被钳到 ， 用刷子清洗小龙虾腹部 ， 刷洗干净 。 小龙虾腹部很容易掩藏脏物 ， 所以建议清洗干净 ，
3.然后一手抓小龙虾 ， 小龙虾尾部一共分三瓣 ， 另一只手取尾部中间的那一片 ， 捏住左右扭一扭 ， 掐住中间部位一拧就带出虾线来了 。 把小龙虾都收拾好 ， 投洗干净 ， 沥净水分待用 。
4.锅内放入比平时炒菜多两倍的油 ， 放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶爆香 ， 放入葱姜蒜和泡好的辣椒爆香
5.加入豆瓣酱炒出红油 ， 将小龙虾放入锅中翻炒至表面变色 ， 加入糖和生抽翻炒均匀 。
6.锅内加入啤酒 ， 加入适量盐 ， 料酒、蚝油、大火烧开后盖上锅盖焖七八分钟 。 大火微微收下汤后关火 ， 将小龙虾浸泡在汤中入味10分钟即可 。

白酒配什么菜最佳？白酒能做成什么菜，原来这么简单

文章插图


【酱爆螺蛳】所需材料：螺蛳500克、油盐适量、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、葱1段、姜片2片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.买回来的螺蛳不要着急做 ， 先放在淡水中储养1~2天 ， 每天换2次水 ， 为了更快地让螺蛳吐出体内的寄生虫和脏东西 ， 可以在水里放入少许盐和几滴油 。
2.将螺蛳搓洗几遍 ， 然后把螺蛳尾部用剪刀剪掉 ， 这样做可以使螺蛳更加入味 ， 而且吃的时候更容易吸 ， 不用牙签也能轻松吸出螺蛳肉 。
3.锅内加入水烧开 ， 把螺蛳倒进去焯水 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 煮2-3分钟 ， 将螺蛳捞出 ， 沥净水分 。 螺蛳焯水可以有效去除螺蛳本身的腥味 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入豆瓣酱小火炒出红油 ， 炒出酱香味 。
5.下入螺蛳大火翻炒1-2分钟 ， 加入水 ， 再加入白糖 ， 酱油 ， 大火烧开 ， 转中小火焖煮几分钟 。
6.加入蚝油和盐调味 ， 大火收汁 ， 剩少许汤汁就可以了 。

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