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前阵子还下着雨 ， 一直期待着什么时候会放晴 ， 什么时候春天会到来 。 但不知不觉 ， 春天来了 。 楼下的玉兰花开了 ， 菜市场的香椿上市了 ， 油菜也上市了 。 这些都是春天的味道 。 中午 ， 阳光变得温暖 。 出门散步 ， 可以换上厚厚的冬装 。 我感叹春天真是一个喜欢的季节 。
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年前准备了一些年货 ， 比如香肠 ， 酱肉 ， 鳝鱼之类的 。 最近几乎都吃了 ， 还有最后一块酱肉 。 今天 ， 我打算消灭它 。 酱肉最简单的吃法就是蒸 。 有时候切片后我会在中间打个鸡蛋一起蒸 。 今天买了两个土豆配这个酱肉 。 蒸一下就好了 。 土豆切成小块 ， 蒸软 。 酱肉最好是五花肉 ， 有油 。 酱肉大火蒸的时候 ， 酱肉的油渗透到土豆里面 ， 让土豆很香 。 而且酱肉本身有点咸 ， 搭配土豆更好吃 。 最后我会用滚油炒葱花 ， 把葱油倒在上面 。 今年的酱肉吃完了 ， 期待明年的春节 。 当然 ， 如果家里有火腿、腊肉或者熏肉 ， 也可以用这个方法 。
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【酱肉蒸土豆】
材料：一小块酱肉100克 ， 两个土豆300克
辅料：香葱1根 ， 姜几片 ， 盐少许(略) 。
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第一步：一小块五香酱肉 ， 稍微油一点的酱肉做这道菜比较好；2个中等大小的土豆、1根葱和1根姜 。 准备食材 。
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第二步：将土豆去皮 ， 切成滚刀块 ， 尽量切薄 ， 便于蒸透和吸收酱肉的油脂 。
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第三步 。 用冷水冲洗切好的土豆 ， 然后放入碗中蒸20分钟 。 冲洗它们 ， 洗掉表面的淀粉 ， 让土豆更白 。
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第四步 。 蒸土豆的同时 ， 把酱肉切成片 。 越薄越好 ， 这样肉里面的油容易沉淀 ， 蒸出来的肉片会有透明感 。 生姜切片 ， 小葱切葱花 。
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第五步 。 取出蒸好的土豆 ， 将酱肉薄片均匀的铺在土豆上 ， 再放些姜片去腥 。 如果喜欢重口 ， 可以先在土豆表面撒一点盐 。
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第六步 。 在锅里蒸大约15分钟 ， 水烧开后再蒸 。
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第七步 。 15分钟后 ， 酱肉已经蒸熟 ， 土豆更软 ， 已经从酱肉中吸收了足够的油 。 取出姜片 ， 扔掉 。
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第八步 。 热锅加少许油 ， 炒香葱 。
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第九步 。 趁热把滚油浇在酱肉和土豆上 。
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一道简单又香浓的菜就做好了 。 你兴奋吗？家里有火腿 ， 培根 ， 熏肉就可以这样做 。
小贴士：酱肉本身是咸的 ， 土豆不需要加盐 。 一起舀正好 ， 土豆可以当主食吃 。
【酱肉蒸好吃还是煮好吃？酱肉的十种吃法，这篇文章，讲的相当好】
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