导语：湖南人过年必吃的10大经典菜 ， 都是最有名的硬菜 ， 特色湘味太让人上瘾 。 湖南10大名菜经典菜 ， 香喷喷又开胃过年 ， 你最喜欢哪种湘味？
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提起湖南 ， 你首先想到的是什么？是这里最著名的景点 ， 最著名的小吃还是最著名的湘菜？马上就要过年了 。 岳跃想推荐湖南人过年必吃的十大经典菜肴 ， 都是最有名的硬菜 。 它们好吃又受欢迎 ， 咸咸开胃是过年必备 。 独特的湘味让你一次“上瘾” ， 过年难得聚一聚 。 吃点好的很有必要吧？
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唐宋以来 ， 湖南的饮食文化发展日趋完善 ， 逐渐形成了中国八大菜系中独具特色的湘菜 。 湘菜最大的特点是极其讲究菜肴的色、香、味、形、味 。 除了辣味 ， 还具有酸、咸、甜、苦的南方风味特点 。 接下来 ， 我们就来看看这10道经典菜 ， 看看你最喜欢哪种湘味？
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1.石矛红烧肉：这是湘菜系列中独具特色的主打产品 ， 流传至今 ， 深受人们的喜爱 。 做这道菜 ， 要选三肥二瘦的五花肉 ， 用冰糖、八角、桂皮蒸熟 ， 再用豆豉调味 。 成品金黄油亮 ， 肥腻腻 ， 非常香 ， 好吃 。
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2.毛肚牛百叶：吃起来酥脆嫩滑 ， 吃起来有点辣 ， 极其爽口 。 与红烧牛筋相比 ， 红烧牛脑被称为“三绝” ， 而油炸毛牛百叶色泽洁白 ， 形似发丝 ， 咸鲜麻辣酸辣 ， 口感丰富饱满 。 与其他肉类菜肴相比 ， 这道菜味道鲜美 ， 没有油腻感 。
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3.尖肚汤：湖南人爱吃五花肉 ， 冬天特别爱吃五花肉炖鸡 。 这种尖肚汤是用五花肉、口蘑、青菜做成的 。 红绿相间 ， 口感脆嫩 ， 汤色清醇 ， 爽口油腻 。 上菜后 ， 大人小孩都喜欢吃 。
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4.冰糖湘莲：过年的餐桌上有一道甜甜的菜也是不错的选择 。 湘莲又称宫莲 。 冰糖炖可以算是南方甜菜中的极品了 。 入口后香甜可口 ， 风味独特 ， 营养丰富 。 年夜饭一个人端上来的一碗冰糖湘莲 ， 相当油腻 。
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5.五元神仙鸡：这道菜也叫“五元整鸡” 。 据说清代就有记载 。 做法是将鸡清洗干净 ， 或者将黄芪塞进鸡肚子里 ， 放入容器中 ， 加入酱油 。 分汤后干炖鸡肉 。 还可以把荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞一起用 ， 更香更营养 。
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6.无黄蛋蘑菇：这道菜是在鸡蛋底部敲一个小洞 ， 取出里面的蛋液 ， 然后去掉蛋黄 ， 只取蛋清 。 调味时加入鸡汤、猪油、盐 ， 然后将蛋液倒入蛋壳中蒸熟 。 上桌后还是一个完整的鸡蛋 ， 但是里面没有蛋黄 。 质地鲜嫩 ， 味道鲜美 。 尝过之后 ， 又是暗暗称奇 。
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