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[苹果喋喋不休]
1.如果想完全炸鱼而不破皮，锅的选择很重要 。 要么是抹油黑化多年的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅 。 我用的锅是美亚旗下的安龙煎锅，只用一点油就能把鱼煎的整整齐齐，不破皮 。 锅内外不粘，清洗保养极其方便 。
2.如果鱼汤不腥，像牛奶一样白，一定要炒到微黄，用热水煮 。 几片姜和白胡椒就能让鱼汤变得无比鲜美；
3.虽然鲫鱼味道鲜美，营养价值高，但在感冒、麻疹和痔疮I期不宜食用
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