“春困，秋困，夏困”，春天是生长旺盛的季节 。 经过一个冬天的能量储存，人虽然精力充沛，但身体还是处于一种慵懒的状态，总觉得睡眠不足 。 想要解决懒的状态，不仅要有良好的作息时间，饮食上也要多吃蔬菜和优质蛋白质 。 同时要适当吃一些“发制品”，使肝气得以放松，阳气得以上升 。 比如竹笋、香椿、虾仁等有养发作用的食物，季节性强，价格贵 。 所以今天我带来了一款便宜的春季养生汤，3354鲫鱼豆腐汤 。
【鲫鱼煮汤是冷水还是开水？鲫鱼直接用水煮炖汤可以吗，此文一针见血】
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鲫鱼，在我们当地也叫鲫鱼瓜子，个头小，多刺，但肉很好吃，一般用来做汤 。 鲫鱼汤，白如牛奶，味道鲜美，是我全家人的最爱 。 用我的方法制作既简单又实用 。 无论什么鱼都好吃，没有腥味，可以放到盆里喝 。 10块钱买了一口大锅，我数了数，一共24口 。 虽然打包要花一点时间，但是分两餐做汤 。 就算加一块豆腐加一点调料，每餐总价也不过8元，这么大碗的鲫鱼汤，没有38元是绝对吃不到酒店的 。 我觉得除了做饭的乐趣和家庭的温暖，价格绝对是人们喜欢在家做饭的一个重要原因 。
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[鲫鱼豆腐汤]
材料：鲫鱼12条，豆腐1块，油少许，盐少许，料酒少许，醋少许，白胡椒粉少许，热水少许 。
制造过程：
1.将小鲫鱼洗净，去内脏、肠、腮、鳞；
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2.内外冲洗干净，放在晾衣架上，直到表面略干 。 也可以用厨房纸巾把里外的水吸干，防止锅里油崩、破皮；把这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱第二天再吃，这样每餐都能喝到鲜汤；
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3.在不粘锅里加热，倒一点油，热锅放凉油，放一条条形码的鱼入锅，煎一面成一定形状，然后翻过来煎另一面；
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4.两面用微黄石煎成型时，沿锅边倒适量料酒，用热蒸汽把腥味带走，也是鱼汤鲜美的小窍门；
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5.鲫鱼豆腐汤鲜嫩洁白如乳 。 放热水或冷水很重要 。 很多人都错了 。 这里敲敲小黑板：一定要倒热水，一次加够水，留一些蒸发损耗；
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6.三片姜，姜可以去腥，是鱼的好搭档 。 这姜谁也不能丢；
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7.盖上盖子用小火煨，中间不用翻鱼；
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8.待鱼汤变浓变白后，将切好的豆腐放入锅中，倒入少许醋，加盖焖15分钟；
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9.出锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会使鱼的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外，撒出来的盐咸味更明显，可以减少盐的摄入；
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10.多撒一点白胡椒 。 鱼汤的好搭档除了姜，还有白胡椒；鱼生活在冰冷的水中 。 生姜和白胡椒不仅可以去除鱼腥味，还可以利用它们的温热作用来中和鱼的寒性 。 用勺子舀起鱼汤，在锅的不同区域倒几次 。 拌匀后出锅 。
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