朋友跟我说 ， 你既然从事食品相关行业 ， 为什么不在头条普及一下食品添加剂的知识呢？我不好意思说出来 。 第一 ， 我觉得我只懂皮毛 。 头条有很多专业大神 ， 足够科普 。 我没必要在这里东拉西扯 。 第二 ， 目前国家对食品的监管力度空前 ， 包装上能写的项目都允许添加 。 当然 ， 如果你吃太多的某些东西 ， 它会对你的健康造成明显的伤害 。 不用说 ， 这里大家基本都知道了 。 任何事物都有一个量变到质变的过程 ， 你说不准吃了会怎么样 。 作为一个普通的消费者 ， 一个食品相关的从业者 ， 我就简单的告诉你如何选择食物 ， 尽量保证你吃的食材是相对健康的 。
一.防腐剂
防腐剂在现代食品工业中是不可避免的 。 没有它 ， 很多东西都无法保存 ， 尤其是预制肉制品 。 常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、乳酸链球菌素等 。
基本上每个人都可以选择避开含苯的东西 。 国内一些大牌碳酸饮料都有 。 而苯甲酸钠在这些大牌碳酸饮料的原产国日本、欧盟等发达地区是被禁止使用的 。 前段时间 ， 一些东欧国家的消费者在抗议某种可乐的成分在东欧和西欧不一样 。 就跟前段时间我们国内的产品叫梦龙的产品和国外的配方不一样一样的道理 。 肉制品和香肠制品基本都含有苯甲酸钠 。
山梨酸钾比苯甲酸钠好一点 ， 但也好不了多少 。 有一段时间 ， 山梨酸钾被认为是安全、无毒、无副作用的 。 然而 ， 最近的研究表明 ， 它与一些肌肉肿瘤的形成有关 。 而且 ， 如果服用过多 ， 肝肾的负担会很重 。 摄入过量要看平时摄入多少含这种防腐剂的食物 ， 以及厂家是否违规添加过多 。 苯甲酸钠和山梨酸钾常见于各种饮料、酒精饮料和香肠制品中 。 可以说大部分饮料产品都会添加山梨酸钾 。 还有一些饮料同时添加了苯甲酸钠和山梨酸钾 ， 尤其是苹果醋 。 之前还在公司的时候 ， 和同事开过一个玩笑 ， 说这样的一瓶饮料喝一段时间 ， 会像埃及法老一样“长生不老” 。
脱氢醋酸钠常见于糕点产品中 。 同样 ， 在过去的20年里 ， 人们认为它非常安全 。 但今年的《食品添加剂安全使用国家标准》删除了对脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料、面挂糊、预制肉制品、熟肉制品、果蔬汁(糊)中使用的规定 ， 并调整了其在腌制蔬菜中的最大用量 。
文章插图
最新国标规定
原因很简单 。 有新的证据表明脱氢醋酸钠并不安全 。 越来越多的证据表明 ， 长期食用含脱氢醋酸钠的产品可导致肝、肾和中枢神经系统不同程度的损伤 。 这种添加剂在欧洲(欧盟)和美国几乎不再使用 。 而且随着消费结构的变化 ， 越来越多的人在吃熟食 。 随着城市化的进程 ， 越来越多的人涌入城市 。 在城市工作是认真参与的 ， 尤其是单身的人下班回家 ， 根本不想做饭 。 有些人用这些准备好的食物来打发他们的晚餐 。 随着消费结构的这种变化 ， 国家自然要考虑这种防腐剂会不会被过量消费 。 因为消费者不了解 ， 而守法的厂家为了让食品有更长的保质期 ， 自然会在不违反国标的情况下尽可能多的使用防腐剂 ， 从而获得更长的销售时间 。 非法厂家或者小作坊就不用说了 。
尼生素
【蔬菜适合什么动物吃？牛可以喂动物油吗，少花时间看完这文章】这个东西目前没有安全问题 ， 但不清楚十几年后会不会有新的发现 。 目前这玩意厂家不多 ， 贼贵 。 目前只在一些高端饮品或者酸奶中见过 。
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