豆浆除腥剂是什么味道？豆浆杀沫剂有啥害处，看完后，你懂了吗？ _生活百科

只是在为公司的豆浆机品牌写产品说明书，所以对豆浆机和豆浆的区别做了一些功课，简单的做了一些科普。很多时候很多人分不清豆浆和豆浆。一般来说，如果把大豆比作油，豆浆就是原油，豆浆就是航空汽油。豆奶是在豆奶的基础上经过复杂的提炼生产出来的，所以豆奶和豆浆是不同的产品，豆奶也不是很多人误解的豆奶。

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从制作方法上看，豆浆是原汁，经过研磨、过滤、熬煮、加糖后即可食用，比如家里豆浆机做的现磨豆浆。豆浆研磨后需要精细研磨(用胶体磨)，多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等。 (不允许使用糖精、色素、防腐剂)；
从保质期来说，豆浆属于饮料系列，而豆浆属于食品系列，也就是说从保质期来说前者比后者长，豆浆的保质期可以达到半年以上，而常温下豆浆的保质期一般只有24小时左右。

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从人体的吸收程度来说，豆浆的植物蛋白和脂肪球颗粒较大，人体只能吸收40~50%左右；豆浆的生产机理是利用大豆蛋白的功能特性和磷脂的强乳化作用。因此，豆浆需要经过均质乳化(用高压均质机)或超声波处理，使蛋白质、油脂、磷脂和各种辅料形成牢固的多组分缔合，从而获得极其精细均匀的固体分散体和液体乳液，在水中形成均匀的乳液分散体系，具有乳状稠度，可被人体吸收95%左右。

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从制作工艺上来说，早餐经常吃现磨豆浆的人，可能会发现热豆浆没问题。如果豆浆是凉的，会有很大的豆腥味，但是豆浆没有。这是因为，在大豆研磨的过程中，大豆皮层下的脂肪氧合酶在空气和水的存在下与油脂反应，生成酮类、醛类、醇类等物质。产生豆腥味，并且因为大豆卵磷脂被氧化产生内酯、呋喃、醇、醛等。各种难闻的气味也随之出现；豆浆制作过程中，有脱腥、脱臭等工序，但豆浆制作中没有这一工序，所以会有差异；此外，大豆中还有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、尿素酶、低聚糖、雌激素、氰化物等。这些抗营养因子具有毒副作用，食用后会引起代谢紊乱，抑制人体的生产和发育。在豆浆生产中，采用高温高压杀菌或瞬时超高温杀菌，可以消除抗营养因子的毒副作用。生产豆浆时没有这个工艺；从口感上看，由于加工原因，豆浆的口感会比较粗糙，所以很多人喝豆浆后会感觉喉咙里有沙沙的颗粒；
经过粗磨、精磨和两次均质，豆浆制品的口感会比较细腻，而且作为饮料，豆浆可以加入各种果汁，制成各种果味豆浆，品种也更加多样化。
【豆浆除腥剂是什么味道？豆浆杀沫剂有啥害处，看完后，你懂了吗？】