杏仁颜色发黄怎么回事？杏仁绿是什么颜色，此文必看 _生活百科

春节临近，家里会准备一些年货。特别是干果，如核桃、瓜子、红枣、桂圆干、花生、松子.
但年货品种繁多，质量参差不齐，很容易买到劣质货。买之前一定要记住这些！
这样的干果是买不到的。
一、糖精瓜子
有绿茶的，有红糖的，有奶油的，有五香的，有梅子的……不同口味的瓜子，外观颜色也不一样，有绿的，有白的，有红的。味道浓郁可口，但也含有很多化学添加剂，不宜多吃。
而且有的商家为了降低成本，用糖精钠(糖精)和甜蜜素炒瓜子。糖精钠比蔗糖甜400倍，但不能提供热量，所以用量少，成本低，应用广泛。经常食用糖精钠超标的食物会增加健康风险。

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买瓜子选原味：
这种瓜子皮上的白色条纹分明，瓜子的凹痕明显，摸起来不会很油腻。吃起来有瓜子的香味，油而不腻。

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第二，发霉的花生
花生最容易受潮发霉，产生黄曲霉。变质的花生会产生一种“哈拉味” ，一些“黑心”商家会以变质的花生为原料进行加工，并添加大量的奶精和除麻粉，使人的舌头麻痹，吃不出变质的味道。
买花生之前先尝一尝：
有刺鼻霉味的花生要谨慎购买，不要一次买太多，以防受潮变质。
第三，漂白核桃
未洗的核桃壳呈黑黄色，用工业双氧水或氨水浸泡过的核桃皮变得更白更有光泽。这种经过化学原料处理的核桃吃多了会引起呼吸道疾病，导致抵抗力下降。

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如何选购核桃：
看：不要选特别鲜艳的颜色，浅色，白色，特别干净的。而且核桃皮厚薄不均，两端有很多裂纹和出气孔。
气味：过量使用双氧水浸泡核桃会产生刺鼻气味。但核桃由于暴露在外，挥发性大，一般闻不出来，主要看颜色。

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第四，开心果
正常开心果，黄壳，绿仁，紫皮。开心果也屡屡身陷“漂白门” 。虽然漂白后的开心果残留不多，但长期大量食用开心果很可能造成口腔黏膜损伤，严重的会损伤肝脏，危及消化系统。
如何购买开心果：
根据外壳的颜色区分开心果。黄壳紫皮绿仁的开心果，天然未漂白。漂白阿月浑子的壳是白色的，果皮是棕色的，坚果的颜色也褪色了。打开后一定要尽快食用。