早餐肠有什么牌子的？西式早餐肠品牌，此文观点值得一看 _生活百科

本期主要推荐
德国香肠3354
没有肉就没有欢乐，德国风格
地址：江泰丽都皇冠假日酒店一楼
【早餐肠有什么牌子的？西式早餐肠品牌，此文观点值得一看】人均消费：105元/人
在北京，想吃一根正宗的德国香肠，不用走多远。丽都皇冠假日酒店可以满足你的愿望！丽都是北京最早的涉外餐厅，也是最早引进德国香肠的餐厅。 1986年，德国厨师将正宗的德国香肠制作技术带到丽都，流传了30多年。正宗的风味，地道的吃法，让德国香肠成为丽都酒店的美食名片。
香肠对于德国人就像意大利面条对于意大利人一样。德国人可以把猪肉的每一部分都做成香肠。据说德国香肠有1500多种！香肠的主要特点是纯肉制作，不含淀粉和大豆蛋白。香肠的味道是按地域划分的，每个地域的人生活习惯不同，所以香肠的肉比和香料的味道也不一样。
德国香肠有自己的吃法。比如慕尼黑白香肠，用鲜肉做的，口感滑嫩清淡。只需要用水煮，一般用于早餐；图林根和纽伦堡香肠，以肥肉为主要成分，要经过高温油炸或烘烤，才能激发出外脆内嫩的油香味。萨拉米风干肠，不添加任何辅料，适合直接食用。丽都酒店30多年来最受欢迎的香肠是高亭阁腊肠。

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慕尼黑白香肠

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图林根，纽伦堡香肠

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萨拉米风干香肠
Salami在意大利语中是“用盐腌制的肉”的意思，后来指腌制的肉和风干的香肠。是欧洲人最喜欢吃的一种香肠。它由丰富的香料和肉制成。吃起来紧实有嚼劲，越嚼越香。萨拉米香肠不需要任何烹饪，只需要发酵和风干。德国高亭阁的腊肠的特点是除了牛肉和猪脂肪外，还加入了猪颈肉，肥瘦相间，富含纤维，易入味，吃起来很好吃。制作丽都香肠的调料全部从德国进口，这也是丽都香肠30多年来保持德国风味不变的秘诀。
除了正宗的德国香肠，丽都饭店还有改良的北京香肠。比如新式德式蒜肠，根据北京人的口味，将原配方中使用的干蒜片换成了味道更为辛辣直接的鲜蒜，并减少了盐的用量，增加了糖的比例，从而成就了新式蒜肠。

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为了更适合北京人的口味，丽都选择了老字号京糖绵百糖，采用国际领先的制糖工艺，由优质蔗糖精制而成。颜色白色，颗粒均匀，含水量低，溶解快。绵白糖的加入可以中和各种香料的风味，使香肠的风味更加丰富多样。
调味，五味交融，保持一条心，提供各种食材，首农大厨房致力于为北京调味师精选调味料，并提供一站式配送，让味觉领袖充分发挥风味的真谛。

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本期负责人
于文成3354号
做香肠，不仅要学手艺，还要学语言。
于文成是丽都皇冠假日酒店香肠制作室的副主厨，也是丽都酒店德国香肠制作的负责人，掌握了100多种德国香肠制作技术。

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于文成
别看俞师傅现在做各种香肠的技术很好，但是30多年前，他刚学会做香肠的时候，面临着很多困难。他首先面对的是语言问题：—— 。因为配方和成分的名字都是英文和德文， 3354 。为了解决语言问题，于文成一边报名学习语言，一边学习如何制作香肠。凭着对思考的浓厚兴趣和吃苦耐劳的精神，于文成从一个不懂英语的学徒做起。他花了十年时间学习英语，背英语菜谱，学习机械设备的操作，才完全掌握了香肠的制作技术。