葵花油营养价值高吗？葵花籽油营养价值如何，图文讲解，看这 _生活百科

一道菜好吃不好吃，不仅取决于烹饪技巧，还取决于食用油的选择。目前市场上销售的植物油种类越来越多，有花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、茶籽油等。其中花生油和葵花籽油吃的比较多。很多人都很好奇两者的区别。明明都是植物油，应该差不了多少。其实两者大相径庭。这是我们给你的答案。

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1.原材料的差异。葵花籽油主要是葵花籽，花生油主要是花生，这是两者的本质区别。

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2.色差。葵花籽油一般为暗黄色，透明但无光泽，花生油一般为亮黄色，光亮透明。

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3.气味不同。葵花籽油的气味香而诱人，清爽不油腻，而花生油的气味浓而香，气味比较重；

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4.口味差异。用葵花籽油做菜一般都是香而诱人，菜香而不腻，能更好的保留菜的原味。而用花生油炒菜，一般都是香而突出，菜香而可口，味美而腻，但菜的原味不突出。

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葵花籽油比花生油更有营养。原因如下：
1.葵花油中不饱和脂肪酸的含量很高。一般葵花油富含83.6克/100克的不饱和脂肪酸，而花生油只有70克/100克左右，所以葵花油的不饱和脂肪酸更丰富；
2.葵花籽油维生素E含量较高。一般100克葵花籽油含维生素54.6毫克，而100克花生油只含40毫克左右，所以葵花籽油的维生素E也较高，经常吃对皮肤有好处；
3.葵花籽油和花生油都含有丰富的微量元素。葵花籽油和花生油富含钙、铁、锌、钠、锰等矿物质。所以两者在植物油上都是非常不错的选择。

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因为葵花籽油和花生油成分完全不同，所以两者在烹饪方法上有明显的区别：
1.葵花籽油不耐高温。由于葵花籽油本身含有较高的不饱和脂肪酸，不耐热，如果直接油炸或高温蒸煮，葵花籽油中的不饱和脂肪酸会变成饱和脂肪，但饱和脂肪的摄入效果会完全不同。吃多了不仅容易发胖，对身体也不好，而且葵花籽油的维生素E不耐热。综上所述，葵花籽油只适合低温或者无温的烹饪方式，比如凉拌。
2.花生油适用于大多数菜肴。虽然花生油也有很多不饱和脂肪酸，但是花生油本身就有很大的生吃味。如果不加热去除，直接吃不好吃也不涩。所以花生油不适合凉拌，更适合大部分炒菜和熟食。