哪个季节适合喝山楂？新鲜山楂什么季节吃的，掌握科学知识 _生活百科

很多朋友胃口不好就想到吃山楂。山楂之所以能刺激食欲，是因为山楂的“酸”恰到好处。
其酸味适中，主要来自有机酸，如柠檬酸、苹果酸等。吃在体内，不仅容易消化，还能促进消化液的分泌。

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山楂非常适合2种人吃：
第一，孩子如果吃得太多，尤其是肉类和油腻的食物，容易积食。吃山楂可以促进肠胃蠕动。
【哪个季节适合喝山楂？新鲜山楂什么季节吃的，掌握科学知识】第二，是老朋友。老年人胃肠道消化液减少，动力减弱。吃完不容易消化。饭前可以加一点山楂，有助于刺激食欲。而且山楂富含膳食纤维，对缓解老年人便秘也有帮助。但是，糖尿病患者要谨慎饮食。
除了开胃，吃山楂还有利于血管健康。山楂中所含的三萜类和黄酮类物质具有调节血脂、维持血管正常弹性的作用。此外，山楂还含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用。另外，它的钾含量比香蕉多。
需要注意的是，空腹吃太多山楂可能会引起肠胃不适，特别是容易反酸的朋友。饭后或两餐之间都可以吃。这个效果更好，更温和。
从食量上来说，如果是新鲜的山楂，一天吃3~4个是可以的。可以吃两次，不用每天都吃。可以两三天吃一次。

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在吃法上，除了生吃或糖葫芦，也有人喜欢将山楂熬成山楂水再喝。那么生山楂和熟山楂有区别吗？
这是有区别的。如果可以生吃，建议先生吃。因为从维生素C的角度来说，山楂的维生素C含量是柠檬的2.5倍左右，煮山楂会破坏一部分维生素C 。
而熟吃对山楂中的黄酮和有机酸影响不大，还能增强山楂的耐受性，使其口感不那么酸。熟食也是一种选择。

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除了开水，还可以用山楂炖肉。
炖肉时加入山楂，不仅能去除腥味，还能使动物蛋白分解得更好更快。使炖肉口感更好，软嫩易消化。对于一些人来说，比如病人、老人、小孩等肠胃功能较弱的人，吃这样的肉比较合适。
最后介绍一个炖山楂的食谱，有兴趣的朋友可以做一下。
山楂炖鸡翅
原材料
山楂30克，鸡翅200克，生姜3片，葱花少许，其他一些调料。
实践
鲜山楂洗净切片备用。将鸡翅洗净，焯水，将鸡翅、山楂、生姜一起放入锅中，加些凉水和酱油，用大火烧开，用小火煨至熟，再煨一会儿葱花，加些盐调味后出锅。
北京协和医院临床营养科
于康教授
宇康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生委员会营养标准委员会委员
中国营养学会理事