楼下前厢房，管了三天 。 白雪公主和七个小矮人的故事让我思考 。 生产组大妈们精心策划的转正行动失败，绝望地回到家中继续可恶的计件工资制 。 妈妈松了一口气：“好了，你可以看小红人了 。 明年送他上幼儿园也不迟 。 ”
上小学的时候，身体长高了 。 有一天，我被班主任表扬了 。 我有点瘦 。 回到家，我才敢问我妈：“我想吃爪子豆浆 。 ”妈妈有点奇怪，因为我从来没有问过关于食物的事情 。 “我在大脚怪奶奶家吃过爪豆汤 。 你上瘾了吗？”
这才把真相告诉了我妈，她突然说：“一天给她两毛钱，老太婆！”
几天后，我真的吃到了我的第一碗猪脚黄豆汤 。 但是味道怎么样呢？我不记得了 。 让我印象深刻的是白雪公主，一双美丽的大眼睛！
后来家里条件好点了，我就经常吃猪蹄子和豆浆 。 我五哥是黑龙江知青，他一路背回来的大庆大豆，真的是做这家常风味的好料 。 不过我也发现，当时我家附近的绿野、大同、老松顺、红星馆等几家餐厅都没有猪爪 。 只有像资中路上的小猫酒店这样的小餐馆才有 。 猪爪和黄豆同锅煮，还在三鲜汤里扮演了“匪甲”的角色，炒出了三鲜 。 熟食店也有，以腌制或变质食品的形式出现 。 后来有个老教师跟我说，猪爪子毛太多了，谁要刷新？还是那句话，这种货烧的不好就不好吃 。 烧的合适，就容易生 。 卖不出铜，就干脆免单 。 他又说：“小阿弟，一只猪爪是不上桌的，你明白吗？吃猪爪太难看了！”
想象一个红绿绿指甲的美女拿着猪爪横着竖着啃 。 真的不够优雅 。 可以在家边看电视边嚼，又不影响市容，所以熟食店卤制猪蹄的生意不错，尤其是世界杯和奥运会期间 。
脚鸡爪鸭头颈卖得特别火，女人也是消费主力 。 有一次与太太去七宝老街白相，看到有一家小店专卖红烧猪脚，开锅时香气四溢，摆在白木台面上的猪脚，队形整齐，色泽红亮，皮肉似乎都在快乐地颤抖，端的是一只只绝妙好蹄 。 马上买了一只请阿姨劈开，坐在店堂里每人啃了半只 。 老夫老妻，就不在乎吃相了 。
平时在家，我们也是经常烧脚爪黄豆汤的，我的经验是不能用高压锅，必须用老式的宜兴砂锅，实在不行的话就用陶瓷烧锅，小火慢炖，密切观察，不能让脚爪粘底烧焦，一旦有了焦毛气，败局难以挽回 。 如果有兴趣又有闲暇的话，我也会做一回猪脚冻 。 猪脚治净煮至七八分熟，捞出后用净水冲洗冷却，剥皮剔骨，再加五香料红烧至酥烂，然后连汤带水倒在玻璃罐里，冷却后进冰箱冻一夜，第二天蜕出，切块装盆，蘸不蘸醋都行，下酒妙品 。 如果加些花生米在里面，口感更加细腻丰富 。 炖猪脚黄豆汤时我喜欢加点花生米，不必去红衣，有异香，也能补血 。 以上几款都是冬天的节目，到了夏天就做糟脚爪，口感在糟鸡爪、糟门腔、糟肚子之上，春秋两季可红烧或椒盐 。
也因此，我在广州吃到猪脚姜和白云猪手，在东北吃到酸菜炖猪脚，在北京吃到卤猪脚与卤肠双拼 。 但那种“放开来”的感觉，都不及在上海小饭店里大家一起啃猪脚时那般豪迈与酣畅 。
疫情期间宅家太久，执爨就成了解闷游戏 。 有一天我煮了猪脚黄豆汤，考虑到医生对我再三警告，只敢用一只猪脚，多抓一把黄豆，汤色与味道就寡淡了许多 。 这只号称从“金华两头乌”身上取下来的猪脚，在回锅两次后皮开肉绽，失去了记忆中的劲道和香气，成了可厌的药渣，最终无人问津 。
【卤肠炒什么菜好吃？猪蹄和什么菜一起卤比较好，】最想念当年大脚阿婆的猪脚 。
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