广州烤鸭排名前十名,广东烤鸭名字大全,好用的文章( 二 ) _生活百科

7.红烧鸽子
红烧乳鸽是一道著名的粤菜。鸽子的肉厚而嫩，有很强的滋补作用。鸽子肉味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的粗蛋白和少量无机盐等营养成分。将鸽子用盐水浸泡25到28天左右调味，然后放入滚烫的油中炸制。因皮酥滑、香甜可口、嫩滑可口、油而不腻、色香味俱佳，被提升为上品美味，具有广府特色。

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8.光滑的鱼丸
鱼丸是广东传统名菜。所用的鱼肉呈长方形和块状，所以称之为丸子，因为在最初的做法中，刀花是刻在鱼块上的，煮熟后
骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉” 。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉” ，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口,皮酥肉嫩，在国内外享有较高声誉。

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10、老火靓汤
老火汤又称“广府汤” ，即广府人传承数千年的食补养生秘方，以慢火煲煮中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。 ”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。
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