广州烤鸭排名前十名,广东烤鸭名字大全,好用的文章 _生活百科

粤菜，即粤菜，是中国汉族四大菜系之一。粤菜是一种文化，一种氛围，一种渲染，一种和谐，一种民俗，一种色彩和一种健康标准的体现。如何做出好吃的粤菜？
1.广式烤乳猪
烧猪是广东菜之一。一般的做法是宰杀一头重约5公斤的乳猪，剖开腹部，取出排骨，放在特制的烧烤叉里，放在烤箱里烤。烧烤的时候如果用文火，乳猪的皮会很光滑，这叫滑皮。也可以用猛火烧烤，期间在猪皮上涂油，使猪皮金黄充满气泡，即“麻皮乳猪” 。乳猪的特点有皮薄、肉嫩、骨脆。吃的时候把乳猪切成小块，因为肉少，皮薄，所以叫乳猪片；有时候点一点“乳猪酱”来提味。

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2.白切鸡
白切鸡是传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜。属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。广东人做白切鸡有一个选择，两个水煮鸡，三种口味。选用的鸡都是当地的细骨农家鸡，饲料鸡和大骨鸡绝对没有用。烧鸡需要文火和浸泡，可以烧到八九成熟。用姜和蒜做配料。广东白切鸡肉质细嫩，味道鲜美。

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3、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广东广州最著名的汉族小吃之一，属于粤菜。清代光绪《广州竹枝词》年有记载：“广东烤鸭好吃，但比烧鹅好，说古港(今新会) ，严守焕肥各有千秋，俊秀偏重便宜方” 。可见，烧鹅、烤鸭在粤菜中早有名气；改革开放之初的七八十年代，作为广州最受欢迎、最受欢迎的烤肉，以其“色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美”的特点，在省城的大街小巷随处可见。