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3、接下来我们先把金针菇焯一下水：锅内烧水 ， 水开以后放入金针菇 ， 打去锅中的浮末 ， 放入料酒3克 ， 焯水40秒钟左右 。 金针菇断生以后即可倒出 ， 用清水冲凉然后控干水分 。 把焯熟的金针菇放在盆中 。 加入黄椒丝、红辣椒圈、小葱段、切好的蒜末 。
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4、开始调味：倒入辣鲜露5克 ， 生抽5克 ， 食盐1克 ， 鸡粉1克 ， 芝麻香油3克 ， 香醋5克 ， 喜欢吃辣的朋友可以再放点辣椒红油 ， 用筷子搅拌均匀以后 ， 就可以装盘上桌食用了 。
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1、山药一根削去外皮 ， 洗净后切成条；青椒红椒各半片 ， 都切成宽条和山药放在一起；生姜切成比较小的细末；青红椒各一片都切成细末 ， 放在一起备用 。
提示：皮肤容易过敏的 ， 在切山药的时候 ， 要戴上手套 ， 免得皮肤搔痒 。
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2、锅里倒入清水 ， 加入一勺白醋 ， 一小勺植物油 。 开大火把水烧开 ， 把山药青红椒倒入开水中焯水30秒钟 ， 捞出后用凉水冲洗 ， 然后控干水分备用 。
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3、调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内 ， 用勺子搅拌均匀 ， 将调料汁倒在控干水分的山药和青红椒上 ， 这道姜汁山药就完成了 。
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1、准备食材：包菜对半切开 ， 去蒂切丝 ， 放入大盆中；土豆去皮 ， 切成细丝 ， 放入水中浸泡 ， 去除土豆上的淀粉；胡萝卜也切成细丝 ， 放入盆中 ， 加入清水浸泡 。
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2、调制凉拌汁：浸泡蔬菜的时间 ， 我们准备一个料汁 。 大蒜剁成末 ， 小葱白切成粒 ， 加入辣椒面 ， 熟芝麻 ， 搅拌一下,浇上6成热的油再搅拌搅拌 。 依次加入适量的生抽 ， 香醋 ， 食盐 ， 白糖 ， 继续搅拌均匀即可 。
小知识：在辣椒面上泼油时 ， 油温不要太高 ， 要不然辣椒面容易糊 。
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3、制作过程：在锅内添水烧开 ， 加入少许食盐和植物油 。 倒入土豆丝焯水10秒 ， 过凉水后捞出倒入盆中；开水中再倒入胡萝卜丝15秒后捞出 ， 过凉水倒入盆中；最后在开水中倒入包菜丝15秒后捞出 ， 同样过凉水捞出 。 挤干盆中食材的水分 ， 倒入搅拌盆中 ， 淋上刚才调好的料汁 ， 抓拌均匀 ， 非常好吃的凉拌包菜土豆丝就做好了 。
小知识：食材焯水的时候 ， 一定要大火沸水 ， 控制好焯水时间 ， 时间久了就不清脆爽口了 。
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