做饺子买什么面粉,水饺高筋面粉,切记，看看这文章 _生活百科

在日常生活中，很多人特别喜欢吃饺子。饺子比米饭更有嚼劲，那么饺子皮用什么面粉最好？饺子皮用高筋粉、中筋粉还是低筋粉？
饺子是一种非常美味的食物，北方人以饺子为主食。饺子是有技巧的，那么饺子皮用什么面粉最好呢？饺子皮用高筋粉、中筋粉还是低筋粉？

文章插图

做饺子皮最好的面粉是什么：
一般可以用超市买的饺子粉。
1.一磅半面粉应该够吃了(2磅也行)
2.将面条用温水混合，放大约5g盐，使面条变得结实。
3.放点蛋清改善口感，煮的时候不容易破皮。放两个就行了。
4.掌握好水量，表面软化更好。
5.用湿毛巾盖住面团，醒发20-30分钟。

文章插图

饺子皮用高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉；
一般来说，如果要做饺子皮，可以直接用超市买的饺子粉。通常我们说的面粉是中筋面粉，饺子粉是高精面粉。
由高筋面粉制成的饺子皮结实，耐煮，不易破裂。通常我们家包饺子用的饺子皮多是中筋面粉，不耐煮，容易炖。
那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢？我们可以通过它的蛋白质含量来区分。高筋粉蛋白质含量约为10.5%-13.5%；中筋面粉蛋白质含量约为8.0%-10.5%；高筋粉的蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。
【做饺子买什么面粉,水饺高筋面粉,切记，看看这文章】还有一点需要注意的是，区分高筋面粉和高精面粉的区别。做饺子皮，高筋面粉是面粉的面筋，高精面粉是面粉的加工程度，也就是精工。

文章插图

如何做好饺子：
首先，胡萝卜饺子
胡萝卜切丝，咸芹菜切碎，蔬菜香精，和馅，然后你就可以做一个小饺子了。还有一点要提的是，胡萝卜馅的饺子和包子不要蘸醋，因为酸会破坏胡萝卜素。
第二，白菜蘑菇饺子
练习：
1.大白菜洗净，切碎，加少许盐，码10分钟，挤出水分备用。
2.切蘑菇。
3、碎橄榄(市面上罐装碎橄榄均可)
4.把其他的放在一起，先混合。最后加入蘑菇，加入油，用盐调好味道，就可以做出你喜欢的饺子了。
第三，颜料饺子的五种新方法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(胡萝卜)半根，大白菜(带叶)2-3片，香菇5-6朵。全部剁碎。大白菜(加一勺盐)和黄瓜要用手擦干，放入馅料：混合在一起，加入素鸡精(多加)，素蚝油(馅料会粘在一起)，少许酱油，胡椒面，植物油。完了(要把面放在一起才能有肌肉~ ~) 。这个比例可以做40个小饺子。