健脾竹笋含有一种白色含氮物质 ， 构成竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗消化不良 ， 脘痞纳呆之病症 。
降“三高”竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症 ， 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
化痰止咳竹笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用 ， 有利于局部炎症治愈 ， 并能解除局部痒感 ， 从而阻断咳嗽反射 。
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食用方法竹笋适用于炒、烧、拌、炝 ， 也可做配料或馅 。竹笋一年四季皆有 ， 但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。靠近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。
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最佳搭配竹笋+猪腰=补肾利尿；
竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维 ， 适合肥胖者；
竹笋+猪肉=降低血糖；
竹笋+蛋=维持皮肤、消化系统健康；
【竹笋的功效与作用及食用方法】 竹笋+牡蛎=促进伤口愈合 ， 预防感冒 。
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