凉拌菜都需要什么菜,什么菜能做凉拌,文章值得一读( 二 ) _生活百科

配料：菠菜、红花生、大蒜、干红辣椒、盐、醋、酱油、香油。

文章插图

练习：
1.菠菜洗净，切成段。在锅里烧水。水烧开后将菠菜焯一下。焯水后用冷水沥干，挤出水分备用。
2.热锅放凉油，慢慢炒花生。等到我
花生放在菠菜上，烧一些热油泼在上面。
4、加小勺小半勺盐、大勺一勺醋、大勺一勺生抽、大勺小半勺香油，拌匀就可以吃啦。

食材：鲜虾、百香果、黄柠檬、青柠檬、洋葱、小米椒、杭椒、香菜、小葱、大蒜、姜、蚝油、海鲜酱油、醋、糖

文章插图

做法：
1、姜切片，小葱切成葱花，大蒜切末，青红椒切成辣椒圈、半个黄柠檬切片、再切几片绿柠檬、香菜切小段、 1/3 个洋葱切成碎。
2、接下来调这个凉拌虾的灵魂酱汁：加入 1—1.5 勺的蚝油、6 勺海鲜酱油、1 勺白芝麻、1/3—1/4 勺糖用来提鲜、2 勺香醋。
3、挖一个百香果加进去，挤半个黄柠檬汁进去，再把刚才切好的柠檬片一起放进去，一起拌匀。
4、鲜虾洗干净以后，把壳和头去了，留住虾尾。
5、把处理好的虾放在小碗里，放几片姜片，再放两勺料酒，拌均匀，腌 10-15 分钟。
6、锅里烧水，水开以后把虾倒进去，煮到虾肉变色就可以捞出了。
7、提前冻点冰块，然后把煮熟的虾球放冰水里拔一下。这样可以让虾肉更加细嫩 Q 弹。
8、等虾球冷却了以后，控干水分放到碗里，把之前做好的酱料加进来，翻拌均匀即可！

食材：苦菊、豆豉鲮鱼罐头、小辣椒、盐、酱油、醋

文章插图

做法：
1、将苦菊清洗干净，切好。小辣椒切成小段，放在一旁备用。
2、苦菊里加入一小勺盐，一把小辣椒，一小勺酱油和两勺醋。
3、将豆豉鲮鱼慢慢撕成小碎条，放入苦菊中，倒入剩下的豆豉和油，用筷子或者用手搅拌均匀就可以开吃啦！

食材：带皮五花肉一块、黄瓜一小根、姜、料酒、酱油、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉

文章插图

做法：
1、先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净，沥干水分并放凉。
2、把煮好的五花肉切薄片，沿着盘子摆一圈。黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间。
3、调制凉拌料汁：6勺酱油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺辣椒油，半勺花椒粉，搅拌均匀。
4、最后淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。

食材：长茄子、大蒜、油泼辣子、青椒、白糖、盐、生抽、陈醋、鸡精

文章插图

【凉拌菜都需要什么菜,什么菜能做凉拌,文章值得一读】
做法：
1、将茄子洗净，等距分切成小段。
2、锅底倒足够的水，将切好的茄段锅中蒸10分钟左右，筷子轻轻插透就熟了。
3、蒸茄子的同时，将大蒜拍碎切末，青辣椒切成细末，把青椒和蒜末放入小碗中备用。
4、蒸好的茄子稍微晾凉，然后用手撕成条状，摆放在盘中即可。
5、给装料的小碗中加入适量的油泼辣子，加入白糖、鸡精、生抽、酱油、陈醋、搅拌均匀调成料汁。