九、蜜饯芝麻大汤圆
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芝麻滋阴， 春季多吃芝麻， 加上蜜饯， 也可以加陈皮等， 口感更好， 爱吃汤圆的朋友春天别错过 。
1、新鲜的汤圆面先搓散， 分次加入少许水， 特别是全糯米的， 刚好能捏成团就可以了， 不然的话就搓不成形 。
2、然后反复揉搓， 全糯米的可能揉搓时有点费劲儿， 可以分成小块分别揉搓 。
3、先分成适量的小剂子， 注意每个剂子都要反复地捏紧， 汤圆是越揉越搓越软糯好吃 。
4、汤圆馅料可以超市买现成的， 也可以自己做， 或者直接包红糖也是不错的 。 我喜欢吃芝麻香酥馅的， 芝麻炒香打成粉， 放入猪油， 白糖和麦芽糖， 还可以加入陈皮末， 最好加入我们老家的那种橘红糖或者加金桔蜜饯， 切细放入馅料中， 汤圆的口感层次更丰富 。
5、由于是全糯米的， 捏汤圆坯时， 容易裂口， 没有放了粘米的那样光滑 。 包上馅料， 用虎口向上收拢， 然后捏紧， 再搓圆， 搓光滑 。
6、水开后， 转小火， 放入汤圆， 水要一直处于半沸状态 。 汤圆放入锅中后， 先不要搅动， 汤圆煮熟后自动就浮起来 。 待汤圆全部浮起来后， 可以适当把火开大一点点， 这是煮汤圆的关键， 即使汤圆没有包好， 也不会破皮和漏糖 。 火大了， 汤圆容易粘在锅底， 还容易煮穿孔 。 另外好的汤圆面做的汤圆， 水是清澈的， 也没有什么泡沫 。
十、八宝饭
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八宝饭一般用糯米、黑米、大枣等来做， 都是一些温而不燥的食物， 特别适合春季进补， 爱吃甜食的朋友， 春季一定别错过 。
首先黑米和糯米提前泡发6小时以上 。 然后放入碗中， 中间铺上红糖， 再放上一层大枣等果干， 再放上糯米和黑米， 蒸1小时以上 。 然后倒扣入盘中即可 。
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