焖罐是什么东西,焖罐是什么东西,请点击这里 _生活百科

题记：红烧肉罐头，古代江淮特产，现为信阳名菜。它不是历史上的一道菜或一道菜名，而是古人保存猪肉不腐败的一种方法。千百年来，它是如何演变成当地名菜的？这个故事一波三折。先从根源说起。

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先说我们吃了很多猪肉。为什么几千年来古人都不怎么吃：
人们吃猪肉有很长的历史，但他们只是不喜欢它。
早在周朝把猪列为六畜的很多年前，人们就已经在吃猪肉了。有确凿的证据。第一，沉积了一万年的广西曾皮岩遗址，出土了很多猪骨。第二，河南舞阳出土的贾湖遗址，也有9000多年。它还有猪骨，断定是养的；第三，是八千多年前河北武安出土的磁山遗址。遗址里有完整的猪骨头，一年多的，旁边还有用作饲料的小米，也证明了不是野猪养的。
但直到北宋的苏东坡，所有的历史记载，包括民间传说，都很少有吃猪肉的例子。能找到的是周朝最早的记载。一个是猪被列为六种动物，证明人已经被培育出来吃肉了。二是“八宝”里有烤乳猪；第三，公务员有资格吃猪肉。直到唐代，鲜有吃猪肉的记载。尤其是到了文化如此发达的唐代，文人骚客都保持着无所遁形。杨贵妃为胖壮汉安禄山洗澡的隐私广为人知，却没人说猪肉怎么吃。只有一种解释：人们不喜欢猪肉。你到底为什么不喜欢猪肉？我们往下看。

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3354猪肉由羊肉经营。
周的肉食政策，不仅包括猪，还包括牛羊，统称为“大牢” ，所以烤乳猪(炮豚)入“八宝” ，一般人是吃不到的。汉代养猪和养羊不分伯仲，历史上有“泽中有千尺”“羊有千尺”之说。按照当时的养殖规模，已经是相当大的老大了。这期间农业发展到一定程度，有余粮喂猪，应该会有大的发展趋势。
但是到了南北朝，画风突然变了，更多的人选择吃羊肉而不是吃猪肉，不过看看养殖业就可以解释了。魏辅君司马杨玄之，在他的《洛阳伽蓝记》中说
绵羊是陆地上生产力最高的。
当他写这本书的时候，梁武帝正在为它的佛教徒制定规则。佛教徒以前可以吃肉，但不能吃猪肉。原因和伊斯兰教差不多。猪真恶心。吃羊吃肉。

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3354猪肉为什么恶心？
历史领域的研究成果。在中国历史上，猪是靠天吃饭的，有很多荒年和战争。人还是吃不饱，没有余粮养猪。羊不一样。老话说，养羊不需要一捆绳子。羊可以不消耗食物，有草就可以长大。所以农民养羊而不是养猪。
宗教界的研究成果。当以伊斯兰教的观点为代表时，认为猪最笨、最脏、最懒，猪肉最臭、味道最低。所以不要吃猪肉。
生物学领域的研究成果。猪是古代养的，但是不知道怎么阉割。按大白话来说，不知道猪公猪母猪都是长势的。这种猪肉真的很难吃，又臭又腥。比起羊和鸡，差距不是一般的大，所以我不吃猪肉。
医学界的研究成果。在历代医学著作中，几乎没有人对猪肉说一句好话。
孙思邈的结论很有代表性：
长期吃猪肉的地方，使人精子少，患疾病。长期吃江豚，让人感觉疲惫，遍体鳞伤。
李时珍的时代，猪肉已经成为人们的主要肉食，他在《本草纲目》也说过猪肉有毒：