土豆，又叫洋芋、土豆、红薯、碎鸡蛋等 。 在中国许多省份广泛种植 。 土豆在我们的生活中很常见，是一种用途非常广泛的食物 。 吃的方法有很多种，你可以随便说几个，比如酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、炸土豆、土豆沙拉等等 。 除了烹饪，土豆还可以做成各种零食，薯条，薯片，土豆角，穗土豆等 。 无论大人还是小孩都可以拒绝土豆的美味 。
【沙面土豆品种,带沙土的土豆,一看到就知道】
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有人说土豆是最简单的食物，但真的是这样吗？记得有一次去同学家，她很热情的留我吃饭，但是当我拿起一盘她做的土豆丝的时候，我终于意识到做土豆真的没那么容易 。 同样的一道菜，不同的人真的会做出不同的味道和口感 。 当然，这不仅和自己的厨艺有关，也和食材本身有关 。
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因为市面上的土豆并不是只有一个品种，而且不同品种的口感差异很大，如果烹饪时用错了土豆，很可能会失败，达不到理想的效果 。 现在市面上的土豆有黄皮、白皮、紫皮、黑皮、红皮，但最常见的是黄皮、白皮、红皮土豆 。 我专门咨询了卖菜的叔叔，他告诉我不同颜色的土豆味道差别很大，吃法也很不一样 。 今天就来说说三者的区别，看看你吃的对不对~
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这种黄皮黄心的土豆，吃起来软软糯糯的，有沙沙的感觉 。 基于这一特点，黄皮土豆适合蒸、炖、捣土豆 。 此外，由于其淀粉含量高，常被用来制作马铃薯淀粉 。
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在市场上，我们经常会遇到棕褐色表皮的土豆，表面有很多芽眼，摸起来很粗糙，凹陷很深 。 这种红薯干切开后，心是白色的，淀粉含量也很高 。 口感松软，是薯条和薯片的理想食物 。
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白土豆在市场上也很常见 。 不仅皮白，割了之后，心也白了 。 但是买白土豆需要注意形状，因为不同的形状口感完全不同，可以分为两种，一种是长的带白皮的，一种是圆的带白皮的 。 白色的长皮土豆淀粉含量低，吃起来脆脆的，适合切丝、油炸或者凉拌食用 。
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白皮圆薯淀粉含量中等，属于万能薯，可酥、可炸、可炖、可煲汤，产量大，一年四季都可食用 。
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红皮土豆在市场上也很常见，一般超市或菜市场都有 。 红薯干的外皮是红色或紫色，而内部的颜色很多，包括白色、黄色、红色，或者不同的颜色 。 红薯干富含花青素和微量元素，也是一种淀粉含量较高的薯类 。 所以红皮土豆吃起来像软糯的沙面，适合蒸、炖、烤、焖菜等 。
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不管是什么土豆，买的时候都要尽量选择表面有土的那种 。 这种土豆通常更新鲜 。 另外要注意观察有没有黑点，有没有发芽，有没有青紫，有没有皱皮 。 另外，我们买回家后，不要清理它表面的泥土 。 这是一个天然的保护层，可以避免坑坑洼洼对土豆造成的划伤和损伤，也可以减少土豆中营养物质和水分的流失 。
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