导读：肉还可能包含在加工和烹饪过程中形成的化学物质 。 在肉加工过程中形成的N-亚硝基化合物和多环芳烃等致癌化学物质 。 红肉或加工肉制品的烹饪过程中还会产生杂环芳胺和多环芳烃等其他化学物质 ， 这些物质在其他食品和空... ...在网上有很多关于请问什么是红肉的知识 ， 也有很多关于什么是白肉什么是红肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于请问什么是红肉(什么是白肉什么是红肉)的文章吧~请问什么是红肉1. 肉是由多种成分构成的 ， 比如血红素铁 。 肉还可能包含在加工和烹饪过程中形成的化学物质 。 例如 ， 在肉加工过程中形成的N-亚硝基化合物和多环芳烃等致癌化学物质 。 红肉或加工肉制品的烹饪过程中还会产生杂环芳胺和多环芳烃等其他化学物质 ， 这些物质在其他食品和空气污染中也存在 。 其中有些化学物质是已知或疑似的致癌物 ， 但凭这些知识还不能完全了解红肉或加工肉制品如何抬高了癌症风险 。
【什么是白肉什么是红肉 请问什么是红肉】2.宝宝每添加一种新的肉类 ， 妈妈一定要仔细观察是否有过敏反应 ， 如湿疹、眼睛红、腹泻等等 ， 如果有上述现象 ， 妈妈就要暂停此种食物半年 ， 然后再重新开始尝试 ， 切不可短时期内反复尝试 ， 导致宝宝过敏现象越来越严重 ， 甚至影响生长发育 。
3.加工肉制品指经过盐渍、风干、发酵、熏制或其他为增加口味或改善保存而处理过的肉类 。 大部分加工肉制品含有猪肉或牛肉 ， 但也可能包含其它红肉、禽肉、动物杂碎 ， 或包括血在内的肉类副产品 。 加工肉制品的例子有热狗（熏肉肠）、火腿、香肠、咸牛肉和干肉片或牛肉干 ， 以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等 。
4. 华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册高级营养师龙日荣表示 ， 我们中国有句古话叫“过犹不及” ， 再好的东西吃多了都不好 ， 所以从营养健康角度来说 ， 做到食物多样 ， 均衡饮食 ， 多吃新鲜的 ， 加工食品限量摄入 ， 才会保证我们的身体健康 。
什么是白肉什么是红肉1.“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等 ， 广义上是指肌肉纤维细腻 ， 脂肪含量较低 ， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。 总的来说 ， 白肉类食物能提供丰富蛋白质 ， 且脂肪含量低 ， 不容易造成"三高" 。
2.很多人习惯用热水来浸泡清洗猪肉 ， 使得猪肉的营养大量流失 。 猪肉蛋白质丰富 ， 其中的肌溶性蛋白凝固点不高 ， 容易在水中溶解 。 此外 ， 肌肉蛋白类所含的某些成分 ， 一旦丢失会导致猪肉味道变差 。 建议大家洗猪肉采用冷水迅速冲洗的方法 。
3.红肉和白肉的主要区别就在于肌红蛋白的含量 ， 当然 ， 同种动物的肉也会因为部位不同而呈现色泽差异 ， 譬如鸡腿上的肉就比鸡胸部的肉颜色要红 ， 这是因为鸡腿的持续运动比胸部频繁 ， 需要消耗更多的氧 ， 因此血红素的含量也高一些 。 总体来说 ， 生时颜色越红的肉 ， 烹熟后越接近褐色；而生时颜色越淡的肉 ， 烹熟后越趋向白色 ， 从这一点也可以大致判断牛排的生熟度 。
4.白肉和红肉是按照肉的颜色进行划分命名的 。 一般水产品和禽肉属于白肉；畜肉属于红肉 。 但是这两个概念其实存在纰漏 ， 并不是十分严谨 ， 目前我们对肉更科学的分类应该是畜肉、禽肉、水产品和蛋类 。
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