导读：加一点香料炒一炒， 2.把切好的鱼块装入一个大碗里， 加入没过鱼块的清水， 一则是腊鱼的盐味比较重， 做出来的鱼块咸淡就会非常合适 。 3.将四季豆提前焯煮至九成熟， 焯四季豆时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽；四季... ...在网上有很多关于腊鱼用什么炒的知识， 也有很多关于腊鱼怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于腊鱼用什么炒,腊鱼怎么做好吃的文章吧~腊鱼用什么炒【腊鱼用什么炒,腊鱼怎么做好吃】1.腊鱼好吃但是制作起来有窍门， 有3个步骤不能少， 第一步就是要擦干鱼身的水分和脏污， 第二步就是要用高度白酒涂抹一番， 第三步就是不要直接使用食盐， 加一点香料炒一炒， 在增添风味的同时也可以去除腥味 。
2.把切好的鱼块装入一个大碗里， 加入没过鱼块的清水， 让它浸泡两小时 。 一则是腊鱼的盐味比较重， 泡一下再烹饪， 做出来的鱼块咸淡就会非常合适 。 二则是腊鱼比较干， 直接烹饪没有那么好吃 。 泡腊月一定要多加一些水， 而且中途最好是换一次水 。
3. 将四季豆提前焯煮至九成熟， 焯四季豆时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽； 四季都一定要煮熟了才吃， 避免中毒； 腊鱼先将双面煎一下， 再与四季豆炖煮， 加入点香辣酱增加味道 。
4. 接着锅里倒入一些油， 油温两三成热把鱼块放进去， 有切面的一面朝下， 这样更容易熟， 而且煎出来也会更好看 。 用小火慢煎， 大火容易把外面煎糊了， 而里面却还是生的 。 煎的时候先不要去动它， 等到底部煎得有点焦黄的时候给它翻一面， 反正就是要把鱼块煎到两面金黄的程度 。
腊鱼怎么做好吃1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝 。 炒锅倒油， 油热下鱼块两面煎黄 。 烹入料酒， 加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻 。 加小半碗清水， 大火煮开后转小火 。 闷至水干即可 。 如果鱼块事先没泡而很干又硬的话， 在上一步烧开后， 盛入盆中置入高压锅20分钟也可， 我以前都是这么做的， 味道也非常的好 。
2.因为是腌制了再熏的， 所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右， 这样就不会咸了， 然后再用滚水煮一煮， 基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的， 没有放那些硝和色素等等致癌的东西).烧茶油爆香腊鱼， 上锅蒸五分钟;另外烧清油煸炒青椒丝， 倒入蒸好的鱼， 翻几翻， 喷红烧酱油(颜色漂亮)， 撒鸡精， 青蒜叶末， 出锅就OK了.
3.謝邀， 老朽是正宗客家人， 对於腊鱼， 腊猪肉， 腊鸡， 腊鸭， 等无所不能， 各地风味有不同， 但大同小异， 方法是以上各网友都讲得非常周到， 老朽不再陈述， 这些腊肉都是客家人过年必须齐备的， 到十二月初大家都选好各种肉类进行腌制， 调料， 凉干， 储藏， 等到除夕开始拿来食用， 各人的腊肉的味道有所差异， 但大同小异， 是新年客家人独有l的风俗 。 谢谢悟空友邀请！！！
4.制作： 准备好原材料； 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎； 将腊鱼块煎至表面金黄； 再加入四季豆进去翻炒几下； 加入适量的水炖煮； 加盖焖煮3分钟； 加入适量的盐调味； 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可；
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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