导读：将海参干放入洗净（无油）的不锈钢锅中 ， 倒入矿泉水淹没海参干 ， 自然放凉后倒掉锅里的水 ， 从新加入矿泉水漫过海参 ， 继续放进冰箱保鲜层泡发三天 ， 将泡发好的海参按每餐的用量装入密封袋后放冰箱冷藏室冷藏 ， 小火炒出... ...在网上有很多关于海参焖什么好吃的知识 ， 也有很多关于海参炖什么比较好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于海参焖什么好吃「海参炖什么比较好吃」的文章吧~海参焖什么好吃1.海参的泡发方法：将海参干放入洗净（无油）的不锈钢锅中 ， 倒入矿泉水淹没海参干 ， 盖上锅盖 ， 放入冰箱保鲜层 ， 每日换一次矿泉水 。 泡发到72小时 ， 大火煮开后中小火炖30分钟 ， 自然放凉后倒掉锅里的水 ， 从新加入矿泉水漫过海参 ， 盖上锅盖 ， 继续放进冰箱保鲜层泡发三天 ， 仍然是每日换一次矿泉水 。 这时 ， 将泡发好的海参按每餐的用量装入密封袋后放冰箱冷藏室冷藏 ， 吃的时候提前取出化冻后就可以用了 。
2.这款胶东海参焖鱼结合了传统胶东焖鱼和葱烧海参的技法 ， 制作时有四点需要注意 。 一是炒酱 。 炒酱时要热锅温油 ， 油温控制在四五成热 ， 小火炒出面酱的香味 ， 炒到其表面起鱼眼泡后 ， 再依次加入姜、蒜、葱 ， 投入料头的顺序不能颠倒 ， 这样可以确保炒出料头的香味 ， 祛除鱼的腥味 。 二是烹料酒 。 烹料酒时 ， 料酒要沿着锅边烹入 ， 而不能直接与原料接触 ， 这样既能充分发挥料酒的作用 ， 又能避免料酒的香味被原料吸光 。 三是火候 。 焖鱼时须加开水或烧开的高汤 。 热汤水能使鱼体表面的蛋白质快速凝固 ， 鲜味不易流失 。 注意要先用大火烧沸 ， 再改小火焖透 ， 大火收汁 ， 焖制出来的菜品鱼肉鲜嫩肥美 。 而若汤水温度不够 ， 海鱼中所含的蛋白质不能凝固或者凝固速度过慢 ， 成菜味道不醇厚 。 四是海参投放时间 。 发好的海参质地饱满 ， 有弹性 ， 且本身没有味道 ， 完全靠烹调入味 ， 若放入过早 ， 烧制时间过长 ， 则海参软塌 ， 不挺直 ， 刺不饱满 ， 卖相不好；若投放时间过晚 ， 烧制时间短 ， 海参不易入味 ， 味道不好 。 投放海参的最佳时间是在菜品出锅前10分钟左右 。 经过焖制和收汁两道工序后 ， 海参的味道就出来了 。
3.海参作为“古今八珍”之一 ， 袁枚《随园食单》中记载：“海参无为之物 ， 沙多气腥 ， 最难讨好 ， 然天性浓重 ， 断不可以清汤煨也” ， 因此要想做好海参 ， 要采取“以浓攻浓”的策略 ， 以浓汁、浓味入其里 ， 浓色表其外 ， 达到色香味形俱全的效果 ， 也就是行话说的“有味使其出 ， 无味使其入” ， 因此过年做葱烧海参 ， 记住“2煨2炸” ， 保证葱香浓郁 ， 好吃有嚼劲！
4.虾仁400g.墨鱼2个、发好海参8个.海螺4个、胡罗卜少许 ， 葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许
海参炖什么比较好吃1.一般如果是水发的海参 ， 海参本身就是熟的 ， 所以只要在水中焯一下就可以食用了 ， 如果不放心可以煮上5分钟 。 如果是鲜海参 ， 一般要在锅子里煮上1个小时 ， 然后焖凉 ， 才能熟 。 或者爆炒一下 ， 可以直接食用 ， 但是口感比较硬脆 。 如果是还没有发的干海参或者盐渍海参 ， 一般需要煮40分钟 ， 然后焖凉 。 再水发 ， 才能食用 。
2.2 ， 再介绍一种海参羹的做法 ， 锅内加一碗水 ， 煮沸后加入切丝胡萝卜和切片香菇 ， 加适量食盐调味 ， 沸腾后倒入切片的海参 ， 加入水淀粉勾芡 ， 最后倒入些蛋白液用筷子搅拌可以出锅了 ， 如果喜欢香菜的话 ， 也可以加一些来调色
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