中山名吃美食中山美食有什么 _生活百科

中山古称香山，是孙中山先生的故乡，广东是省辖地级市，位于珠江三角洲南部的西、北江下游。北与广州市南沙区、佛山市顺德区接壤，西与珠海市江门市、新会区、斗门区接壤，东南与珠海市接壤，东与深圳市、香港特别行政区隔珠江口丁玲洋相望。是中国四大地级市之一，珠江三角洲中心城市之一，粤港澳大湾区重要节点城市，广东区域性中心城市之一，珠江口西岸大都市之一。

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中山是广府粤菜的发源地之一，广府文化的代表城市之一。这里的特产很多，今天就来分享一下。
石齐乳鸽是广东中山一道非常有名的特色菜。石齐乳鸽是中山华侨从国外引进的优良鸽种，是与中山石齐的优良鸽种杂交后育成的一种乳鸽。这种乳鸽以体大、肉嫩、胸厚而闻名。烹饪方法很多，而且是用乳鸽做的菜。可以盐烤，红烧，卤水腌制，白切等。每一种方法都很好吃。尤其是红烧乳鸽，乳鸽的肉鲜嫩可口，紧实有弹性，皮脆，骨脆。

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中山脆皮鲳鱼是广东非常有名的鲳鱼。鲳鱼因其肉质紧实、爽口、酥脆而得名。这种鱼比较韧，不能煮，吃起来又香又脆。中山人喜欢把它煮熟蘸酱油吃，这样做出来的脆嫩可口。

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橄榄菊花肉是广东中山的传统名菜。这道菜虽然看起来油腻，但吃起来真的是清爽不油腻。反而感觉又香又好吃。尤其是菊花花瓣清香扑鼻，是中山的传统礼品。当地老年人大多用它来缓解胃痛，认为它有一定的养胃作用。
菊花在林地区很丰富。充分利用菊花作为食物应运而生，其中最著名就是菊花肉。菊花肉是用猪背膘做的，切成透明的薄片，用糖腌制，拌上一层半鲜半干的糖渍菊花花瓣。

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【中山名吃美食中山美食有什么】黄埔腊肉是广东省中山市黄埔镇的特产。是非遗食品，多次上央视。它采用最传统的制作工艺，选材精细，制作巧妙。煮熟的腊肉看起来色泽鲜红，肥肉晶莹剔透，闻起来又香又醇。咬一口，又甜又嫩，瘦肉脆，又咸又甜。
黄埔腊肉味起源于清朝光绪年间，由黄埔民间小吃作坊老板王连生利用当地原料和独特的手工艺技艺制作而成。黄埔腊肉经过多方开发，采用当地原料和多种传统手工工艺制作而成，色、香、味俱佳，是广式腊肉的典型代表。

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红烧五花肉粉丝是广东中山沙溪镇的传统美食。五花肉粉条的加工是对一个厨师技艺的最好考验。如果没有好好加水，煮不出来，不仅五花肉粉条吃起来太韧，而且五花肉粉条的腥味也很难去除。当时沙溪的一个民间厨师还挺伤脑筋的，就经常琢磨怎么把五花肉和粉条做得更有嚼劲，更好吃。现在的沙溪人，做这道菜的时候，先把五花肉洗干净，再和生粉拌在一起，放在汤里煮，涮干净待用。猪肉香肠洗干净后，放在粥里煮，直到感觉很韧。这样加工出来的香肠不会有羞耻感，时间长了也不会变黑，而且有一股米香味。