四克糖粉
蛋清17g杏仁粉45g蛋清2个(鸡蛋奶油)17g细砂糖8g蛋白粉1g纯净水36g细砂糖2个(糖水)36g
佐料
粉色爽肤水4耳勺
杏仁饼馅适量
第一步
文章插图
准备好所有材料 。
第二步
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将杏仁粉和糖粉混合 ， 过筛 。
第三步
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Tp挖一个洞 ， 加入17g蛋清盖住 。
第四步
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将糖水、纯净水、糖用中火煮沸 。
第五步
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蛋清中一次性加入糖和蛋白粉 ， 打发至干湿状态 。
第六步
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将糖煮至118 ， 关火 ， 以流线型加入到蛋奶液中 ， 边加入边用打蛋器高速搅打 ， 直至干透起泡 。
第七步
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第一步的TPT可以搅拌均匀 ， 直到没有干粉 。
第八步
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在前一步中加入三分之一的鲜奶油 ， 同时加入色粉 。
第九步
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第一次混合是压力混合 ， 并充分混合均匀 。
第十步
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添加二级蛋白质
步骤11
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像风一样搅拌均匀 。
步骤12
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加入剩余的蛋白奶油 。
第十三步
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第三遍一定要轻柔搅拌 ， 直到浮成带状 。
步骤14
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装在一个带圆嘴的裱花袋里 。
第十五步
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在烤盘上垂直挤压 ， 使皮肤变干 。
第十六步
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烤箱提前预热20分钟160度 。 时间长了温度会更稳定 。 将蛋白杏仁饼干的皮擦干至不粘手 ， 放入烤箱160度烤15分钟(约20335430分钟) 。
步骤17
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烤好的小马 ， 从烤箱里拿出来 ， 晾凉 ， 根据大小搭配 ， 放入自己喜欢的馅料 。
成品图
【马卡龙那么甜怎么能吃得下 马卡龙熬糖水】
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烹饪诀窍
杏仁饼是甜的 ， 它和茶或黑咖啡一起食用 。 可以加抹茶 ， 可可等 。 品尝馅料 。
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