白菜的主要可食局部属于白菜吃什么部位 _生活百科

每年冬天，在中国的东北，你都可以看到像下面这样的白菜晾晒场景：

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虽然大家对白菜并不陌生，但是说到一些关于白菜的小知识，很多人一脸懵逼。当你去市场买白菜的时候，如果你留意一下，你会发现白菜叶子的颜色也是不一样的。卷心菜有两种常见的类型：绿叶卷心菜和黄叶卷心菜。
「绿叶白菜」和「黄叶白菜」有什么区别？买白菜应该选哪个？今天懒喵就和大家聊聊采购白菜的话题。让我们看一看。

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绿色卷心菜的叶子呈青绿色，主要产于中国北方。常见的品种有胶州白菜、北京青白菜、东北大白菜等。绿叶生长周期长，属于晚熟甘蓝品种，成熟期相对较晚。从种植到收获的时间约为3个月，通常在每年11月中旬左右开始收获。
绿叶的轮廓大多较长，部分叶片较薄，叶心疏松，叶片中的粗纤维含量较多，非常耐用，在储藏过程中不易腐烂变质。所以中国北方人们囤积的大部分白菜都属于绿叶菜。
我用几个关键词总结一下绿叶白菜：北方菜，晚熟，长形，叶子薄，经久耐用。

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【白菜的主要可食局部属于白菜吃什么部位】与绿叶大白菜相比，黄叶大白菜的叶子颜色较浅，呈青黄色。黄包菜主要产于我国南方，常见品种有鸡冠花白、雪青、蚕甘蓝等。其生长周期短，属于早熟大白菜品种。从种植到收获的时间在2个月左右，通常在每年的9、10月份左右开始收获。
如果长白菜是绿叶菜居多，圆白菜是黄叶菜居多，轮廓一般都是圆而短。叶较厚，芯较紧，叶中粗纤维含量较少，但不耐用，易腐烂。
我也用几个关键词来概括黄叶菜：南方菜，早熟，形状圆，叶厚，不耐。

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通过上面的描述，相信你对绿叶白菜和黄叶白菜的区别有了更深的了解。我把它们总结为3点：
1.产地不同品种：绿叶菜主要产于我国北方，属于晚熟品种；黄叶甘蓝主产于我国南方，为早熟品种。
2.外观不同：大白菜是绿叶白菜的大多数，叶子薄，呈青绿色；黄包菜中，白菜居多，叶片较厚，呈青黄色；
3.味道和适合的做法不一样：相信这是大家最关心的。下面详细说说吧。

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绿叶含粗纤维多，水分少，所以口感坚韧粗糙，适合腌制、炖煮或做白菜饺子/包子。像白菜炖豆腐，白菜炖粉条，炖白菜汤，用绿叶白菜比较合适。

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黄叶甘蓝与绿叶甘蓝相比，粗纤维含量少，水分多，口感软甜，口感嫩滑，易于烹饪。做醋白菜、清炒白菜、凉拌白菜、火锅时，用黄叶白菜比较合适。
两种白菜在营养价值上没有太大区别，但在口感和味道上差别很大。所以选择“绿叶白菜”还是“黄叶白菜” ，主要是由人的口味喜好和想做的菜决定的。此外，绿叶甘蓝比黄叶甘蓝更耐用。