为啥我做的牛轧糖很硬牛奶粉结块是怎么回事 _生活百科

目录：牛奶粉结块是怎么回事为啥我做的牛轧糖很硬奶粉怎么做牛轧糖自己在家怎样做牛轧糖

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牛奶粉结块是怎么回事1、一般正常的奶粉都是细滑松散的，但奶粉中常常会出现有结块的问题，可能是储存不当导致的，也可能是冲奶粉时弄的水珠，因为冲奶粉要先放水再放奶粉，有的家长怕奶粉撒出来，就直接将勺子放进瓶中，容易占水珠，再次舀取的时候水珠就容易被带进奶粉中，勺子上也沾满奶粉时间一久奶粉就容易受潮，容易结块。
2、哈哈，遇到了跟我一样的问题。起初买奶粉的时候看到奶粉罐上写的冲调水温建议在45℃左右为佳，水温过高容易导致奶粉配方中的一种菌失活，所以买了温奶器，把水温设置在45℃ ，结果尴尬了，不管如何用力摇，奶粉都无法完全溶解，在瓶底能够清晰的看到黄色的小块。一勺一勺放无奈去找客服，客服建议放一勺奶粉摇溶解之后再放第二勺，比如120ml的水，放4勺奶粉，放完第一勺摇溶解，再放第2勺，再摇溶解，以此类推放至第4勺为止，
3、适当调高水温我们知道水温是受大气压影响的，大部分地区水温的沸点都是低于100℃的，也就是说水虽然沸腾了，但是温度是达不到100℃的（可以在水沸腾时使用温度计验证一下），除非使用高压锅。这种情况下可以适当调至50℃左右，奶瓶影响我们日常大部分都是使用玻璃材质的奶瓶，如果调好的水温刚刚45℃ ，由于玻璃是凉性的，所以在遇到玻璃奶瓶的时候温度一定是低于45℃的，这个时候建议调高水温1℃左右。
4、一般正常的奶粉都是细滑松散的，但奶粉中常常会出现有结块的问题，可能是储存不当导致的，也可能是冲奶粉时弄的水珠，因为冲奶粉要先放水再放奶粉，有的家长怕奶粉撒出来，就直接将勺子放进瓶中，容易占水珠，再次舀取的时候水珠就容易被带进奶粉中，勺子上也沾满奶粉时间一久奶粉就容易受潮，容易结块，至于奶粉结块是不是质量不好，这要看奶粉的奶源，配方工艺。特色美食

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为啥我做的牛轧糖很硬1、很多人都非常喜欢吃牛轧糖，而且牛轧糖也非常有嚼劲，但是很多人自己在家制作牛轧糖的时候会遇到很多困难，比如有些人做出来的牛加糖嚼劲可能不是太好，也可能会比较硬，像这种情况和制作牛轧糖的方法是有关系的，所以很多原因都可能会影响牛轧糖的口感。那么自制牛轧糖太硬的原因是什么？
2、做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。
3、将花生去掉外边儿比较坚硬的那个皮，再将花生豆儿都倒在烤盘里边铺均匀，放到烤箱里面开上下火，用120度烤，大概15分钟，如果花生仁直接是熟的话，这一步就可以省略掉，或者也可以放到炒锅里煸炒熟，当然了也可以用其他的坚果比如腰果，核桃，蔓越莓等，做出来的口味也不一样。花生烤好了之后稍微的凉一下，去掉皮，放在盘子里备用。
4、一定要用不粘锅开小火，将黄油放进去，让它慢慢融化，轻轻的晃动，这样可以让黄油铺满锅底，就可以将买好的棉花糖放进去，棉花糖买的时候要选择白色并且没有夹心儿的，用刮刀轻轻的压，让糖在里边慢慢的融化，全程开小火!很关键!